Categoria: Mitos (Page 1 of 9)

A informática, como dizem alguns ou a cibernética, como preferem outros, desempenha um papel cada vez mais significativo em nossas vidas.

Com a chegada do se convencionou chamar de “inteligência artificial”, novos campos de atuação estão surgindo, muitos deles jamais sonhados pelo homem que, agora, se torna um verdadeiro “ignorante”.

Nada a temer, entretanto: somos nós que programamos a “IA”.

Entre diversas coisas que estão sendo produzidas com a ajuda desta nova ferramenta, uma chamou a nossa atenção.

Pesquisadores da Universidade Batista Normal de Pequim — Hong Kong encontraram uma curiosa correlação entre os cinco fatores clássicos de personalidade e como estas pessoas escolhem seus estilos de vinho, por exemplo, teor alcoólico, paleta de aromas e sabores, corpo, intensidade e texturas.

Os traços marcantes de personalidade são definidos como, abertos a novas experiências, conscienciosidade, extroversão, instabilidade emocional e amabilidade.

Segundo a pesquisa, analisada com ferramentas de “IA”, cada um destes tipos tende a escolher uma determinada característica mais marcante em seus vinhos.

Alto teor alcoólico agrada tanto aos que tem uma mente aberta quanto aos que são mais amáveis.

Vinhos mais alcoólicos oferecem uma maior complexidade de aromas, sabores e texturas, atraindo, naturalmente estes dois grupos, sempre em busca de novidades.

Já os vinhos com baixo teor alcoólico, que estão na moda, seria a típica escolha dos que têm uma personalidade instável e dos que são extrovertidos. Mas por diferentes motivos.

Os instáveis tendem a querer manter o controle sobre tudo os cercam. Deixar se levar pela bebida seria o mesmo que ir contra a corrente. Já os extrovertidos querem garantir que os bons momentos nunca terminem, o que um eventual excesso de bebida não permitiria.

O fiel da balança, como não poderia deixar de ser, é o grupo da personalidade consciente. Por serem mais rígidos e disciplinados, podem dançar conforme a música, sem problemas.

Sem fazer nenhuma distinção sobre o que vai ser consumido, decidem, apenas, por poucos fatores: se o vinho é bom e o ambiente está segundo os seus objetivos, vamos em frente. Caso contrário, basta uma tacinha e tudo bem.

Como todo estudo apoiado nesta moderna ferramenta, estes resultados, embora façam muito sentido do ponto de vista lógico, estão sujeitos aos erros de sempre.

No momento, servem apenas para refletir e divertir.

Saúde!

Dica da Sandra Cordeiro: TOSCA CHIANTI COLLI SENESI

Continuando a comemorar o dia Internacional da Mulher, hoje a indicação é de um vinho produzido por uma brilhante e renomada enóloga italiana, Míriam Caporali da Tenuta Valdipiatta.

A Tenuta Valdipiatta, foi fundada na década de 1960, e adquirida por Giulio Caporali no início da década de 1980, é uma vinícola da Toscana, mais especificamente no coração de Montepulciano, possui 22 há de vinhedos localizados entre 300 e 350 metros acima do nível do mar.

Minha Shangri-La, era assim que Giulio chamava a propriedade, onde implantou a filosofia da sustentabilidade. Era seu refúgio do caos da cidade grande, onde se dedicava a produzir, para a família em primeiro lugar, o azeite, excelentes vinhos, e os demais frutos da terra e a literatura e a história que eram suas paixões.

Em 2002, Míriam Caporali, sua filha, assumiu a propriedade trocando a agitação de Roma pela tranquilidade da Toscana, e a Economia pela Enologia (se formou em Bordeaux). Dando continuidade à filosofia da sustentabilidade implantada por seu pai, e indo além, converteu todos os vinhedos em orgânicos.

A Tenuta Valdipiatta é reconhecida como um dos produtores históricos do Vino Nobile de Montepulciano, mas hoje nossa sugestão é outra, é o Tosca Chianti Colli Senesi.

Miriam Caporali e Giulio desejavam poder produzir um Chianti até identificarem uma parte do vinhedo que finalmente consideraram adequada. O nome tosca homenageia a Toscana, e a Puccini por sua ópera de mesmo nome. É um Chianti que surpreende pela qualidade, equilíbrio e pela sua capacidade de se desenvolver muito bem com o tempo em garrafa.

Bora provar com churrasco? Eu aposto que vai ficar top.

Para comprar este vinho acesse a loja da OCAM Vinhos.
Valor: R$ 268,00/unidade

CRÉDITOS: imagem de abertura obtida no gerador de imagens do ChatGPT

Fontes:

–  From Personality to Pour: How Consumer Traits Shape Wine Preferences and Alcohol Choices

– An AI analyzed wine reviews and found a surprising link to personality

Muitas vezes imaginamos o que seria do vinho se não fossem as mulheres.

Alguns nomes consagrados vêm logo à mente: Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin, mais conhecida como a Veuve Cliquot; Louise Pommery, outra viúva de Champagne; a Baronesa Philippine de Rothschild, proprietária do Château Mouton Rothschild.

Na América do Sul são destaques a Dr.ᵃ Laura Catena e Susana Balbo, mostrando a força dos vinhos argentinos.

Existem milhares de outros nomes importantes, tantos, que não caberiam aqui.

Mas, nem sempre foi assim.

Imaginem que durante o império grego e no império romano, as mulheres que consumissem vinho eram condenadas à morte.

No antigo Egito, por outro lado, os vinhos produzidos por elas eram valorizados.

Estereótipos a parte, hoje somos bombardeados com uma série de mitos que tratam desta curiosa relação entre o sexo feminino e os vinhos.

Vamos a eles:

— Homens compram ou escolhem o vinho melhor que as mulheres

Ledo engano. Elas são muito mais ousadas. Pesquisas feitas em grandes lojas, físicas ou on-line, demonstram que 65% das compras são feitas por elas.

Isto desmonta a famosa lenda sobre vinhos femininos e masculinos: simplesmente não é verdade.

Elas têm uma maior sensibilidade e sabem o que desejam comprar, escolhendo, conscientemente, região, produtor e estilo.

Os homens são mais conservadores, preferindo se manter em suas zonas de conforto.

— Elas consomem menos vinhos do que eles.

Uma verdade, ainda, mas a margem é pequena. A grande diferença está no fato dos homens serem degustadores mais constantes que as mulheres, que seriam apreciadoras ocasionais.

Estatísticas recentes mostram que entre os consumidores do continente americano, 61% dos homens se consideram como habituais. Entre as mulheres, 56% confirmaram serem consumidoras regulares.

— Brancos, rosados e espumantes são uma preferência feminina.

Não é bem assim. Elas gostam dos tintos quase como os homens gostam, mas com um perfil diferente.

Para conquistar o paladar delas, tintos com baixo teor alcoólico e mais frutados: Pinot, Dolcetto, Barbera, Gamay.

Com relação aos brancos e rosados, tranquilos ou espumantes, é uma preferência mais feminina do que masculina. Mas a diferença não é grande.

Há uma tendência por vinhos menos alcoólicos, 72% das mulheres, enquanto 65% delas preferem um tinto em lugar de um branco ou rosado, num percentual idêntico ao do público masculino.

Esta vocês não esperavam!

— Quem manda neste mundo, afinal?

Não há um nítido predomínio feminino, ainda. Mas, algumas das principais vinícolas do mundo (30%) já são comandadas por grandes mulheres.

— Quem sabe mais, eles ou elas?

Nos cursos de enologia, mundo afora, 40% dos alunos são do sexo feminino.

Este índice chega a 50% nas escolas de formação de Sommeliers, desculpem, Sommelières.

(Aqui, uma pequena confissão: vinhos elaborados por Enólogas me agradam mais do que os de Enólogos.)

Um brinde a elas!

Saúde!

Dica da Sandra Cordeiro:

Olá, querido leitor!

Hoje eu não indicarei um vinho, aproveitando o tema do artigo deste blog, indicarei um evento de vinhos exclusivo para as mulheres. Espero que os homens não fiquem zangados.

O evento é tradicionalmente feito pela ABS-Rio (Associação Brasileira de Sommelier) em comemoração ao Dia Internacional da Mulher. Normalmente as apresentadoras são mulheres, e os vinhos degustados são de vinícolas lideradas por mulheres, ou feito por uma enóloga.

Este ano eu e a minha colega Renata Oliveira, apresentaremos seis vinhos, de seis estilos diferentes, de seis vinícolas e de seis regiões diferentes, todos produzidos por mulheres brilhantes.

O evento acontecerá nas duas unidades da ABS-Rio, unidade. Flamengo (no dia 09/03), e na unidade Barra da Tijuca (no dia10/03) da ABS-Rio.

Vou deixar aqui dois links para vocês se informarem mais sobre o evento, e se inscreverem, mas prestem atenção, um link é da unidade Flamengo, e o outro da unidade Barra.

Então, meninas vamos aproveitar esta oportunidade especial para fazermos um brinde juntas?

Vou adorar saber se alguns de vocês estiverem no evento, então não deixem de me dizer, OK?

No mais vamos comemorar muito nossas vidas, nossas vitórias, nossos desafios e as dificuldades, pois sem elas não há evolução, vitória nem crescimento.

Tim Tim!

Sede no Flamengo:

https://abs-rio.com.br/eventos/degustacao-especial-do-dia-internacional-da-mulher-2026

Sede na Barra:

https://abs-rio.com.br/eventos/degustacao-especial-do-dia-internacional-da-mulher-2026-2

PS: acabei de conseguir um desconto especial de 20% em dois dos vinhos que apresentarei no evento para todos os leitores deste blog, para os rapazes não ficarem zangados comigo.

O desconto valerá entre os dias 09/03/2026 e 12/03/2026 no site da OCAM Vinhos, para os seguintes rótulos:

Quinta dos Carvalhais Colheita Tinto–Quinta dos Carvalhais, Dão, Portugal.

Tosca Chianti Colli Senesi–Tenuta Valdipiatta, Toscana, Itália.

Sandra Cordeiro

CRÉDITOS: Imagem de abertura obtida no Freepik

A história do vinho vem sendo marcada por alguns importantes divisores.

São de diversas naturezas, como a praga da Filoxera, guerras, novas descobertas científicas na área do cultivo e da elaboração e até mesmo uma degustação na França, que se tornou um marco icônico: o “Julgamento de Paris”.

Foi ela quem estabeleceu a separação de estilos entre “Velho mundo” e “Novo mundo”.

Um destes divisores, curiosamente, foi um filme norte americano, “Sideways”, exibido aqui como “Entre umas e outras”.

A trama decorre em torno de dois personagens, um deles um aficionado por vinhos, que leva seu melhor amigo para uma despedida de solteiro, em meio a vinhedos e vinícolas da Califórnia.

Entre diversos diálogos e situações intrigantes e divertidas, o Enófilo revela suas duas paixões:

1 – Detesta vinhos da casta Merlot;
2 – Sua melhor garrafa é um Bordeaux, Château Cheval Blanc, 1961.

Neste momento, o filme divide os espectadores em dois grupos: os que não conhecem vinho e os que realmente apreciam esta tradicional bebida. Estes últimos, acabam por se divertir, muito mais, com esta ótima comédia.

Explico.

O famoso Cheval Blanc, não confundir com um whisky homônimo, é um vinho elaborado com Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. A safra de 1961 é considerada excepcional. Embora o corte seja mantido em segredo, especialistas avaliam que era composto de Merlot e Cabernet Franc, somente, com predominância deste segundo.

Parece que a implicância com Merlot não era tão grave. Mesmo assim, o sucesso deste filme trouxe um enorme impacto nas vendas de vinhos desta casta.

O mais interessante está numa cena lá no final da película. Nosso personagem, profundamente decepcionado com o amigo, que apronta todas, e com o desprezo de uma namorada, resolve beber sua preciosa garrafa num fast food de hambúrgueres.

O vinho foi degustado num copo de isopor!

Este improvável cenário é a inspiração para este texto.

Múltiplas questões se impõem, nos levando a pensar em heresias, em estragar o vinho e em não cumprir os ritos!

Seriam eles realmente importantes e obrigatórios?

O principal ponto nesta história é a ausência de uma taça, com bojo, preferivelmente de cristal, com uma haste e imaculadamente limpa.

Assim, poderíamos observar a coloração, girar despreocupadamente o líquido para obter os melhores aromas e, finalmente, o fino cristal tocar nossos lábios e transmitir aquela sensação de elegância, entregando todos os sabores contidos no néctar.

Neste caso, a taça se torna uma ferramenta de degustação. Nada mais é que um veículo. O conteúdo, apesar dos pesares, não pode e nem deve ser modificado por ele.

Será que tudo não passa de um mito ou de preferência pessoal?

O que realmente importa, no momento de apreciarmos um bom vinho, é o nosso “terroir”, fazendo um paralelo com a vinificação.

Onde estamos, com quem estamos (ou não), os acompanhamentos, o que explica a importância que é dada para as “harmonizações”, o clima e, por que não, dia, mês, ano e hora.

Honestamente, tudo isto é mais relevante do que a taça, seu formato, se é de cristal, de plástico ou um reles copo de papel.

Qual a sua opinião?

Saúde, bons vinhos!

Dica da Karina – Cave Nacional

Larentis Reserva Especial – Tannat/Viognier 2023

A Cave Nacional envia para todo o Brasil.

CRÉDITOS: Imagem de abertura por brgfx no Freepik

Um bom vinho começa no vinhedo. Esta é uma das grandes verdades dentro deste nosso universo.

Lembrando os tempos das aulas de matemática, existe um importante “corolário”: um bom vinhedo significa um bom “terroir”.

Esta temida expressão francesa, muito citada e pouco compreendida, assusta até mesmo um experiente enófilo, quando instado a explicar o que isto significa.

Não existe uma explicação simples e direta, ao contrário, são diversas formas possíveis de interpretar ou entender este conjunto de fatores que vão definir o vinho que, um dia, será elaborado a partir dos frutos ali obtidos.

Na França, seu significado é de extrema importância. Refere-se a uma extensão de terra, limitada, sob a ótica de sua aptidão para o cultivo agrícola. No nosso caso, produção de uvas. É a base do sistema de “Appellation d’Origine Contrôlée” (AOC).

Fica claro que este conceito, “terroir”, não é restrito ao vinho. Outros produtos como café, chá, queijo, legumes, verduras etc., podem ser incluídos nesta ideia.

Para defini-lo, devemos observar e compreender uma série de elementos: clima, tipo de solo, topografia, cultivares vizinhos, ação do homem, irrigação, drenagem, fauna, flora e manejo do vinhedo.

O grau de complexidade é muito elevado. Alguns cientistas chegam a afirmar que, por tudo isto, este conceito não passa de um mito. A discordância entre estes professores é conhecida e, muitas vezes, citadas em formas anedóticas.

O que consideramos como um mito é a existência de um “terroir” perfeito. Simplesmente não existe.

Cada caso deve ser compreendido de uma forma. Não há um melhor ou um pior. Eles são apenas diferentes, como serão os vinhos elaborados a partir de cada um.

Reparem na foto que ilustra este texto.

Cada retângulo plantado representa um micro terroir, cuja soma será o “gran terroir”. Há vinhas em encostas, no topo das colinas, no fundo do vale e até num minúsculo trecho plano.

Cada um destes frutos tem sua personalidade, definida pela insolação recebida, quantidade de água que consegue captar, ventos incidentes e muito mais.

Complexo, sem dúvida.

Controlar tudo isto é para Agrônomos e Enólogos. Para o Enófilo, que é o consumidor final, basta entender que isto tudo existe e deve ser manejado por mãos habilidosas e competentes.

Obviamente, alguns destes “terroirs” se tornaram famosos. Podemos citar vários: Bordeaux e Bourgogne, na França; Piemonte e Toscana, na Itália; Douro e seus socalcos, em Portugal; Vale dos Vinhedos e Planalto Catarinense, aqui no nosso país.

É fácil perceber que este seria o DNA de cada vinho, sua impressão digital, única. Alguns especialistas, grandes Sommeliers e “Master of Wines”, que se dedicaram e estudaram, com muito afinco, a influência de cada território em seus vinhos, afirmam serem capazes de identificar estas características apenas pelo olfato e o paladar.

Não precisamos ir tão longe.

Saúde, bons vinhos!

Dica da Karina – Cave Nacional

CRÉDITOS: foto de abertura mostra trechos da região de Barolo, no Piemonte.