Como este blog anda muito rebelde, que tal substituirmos o tradicional “queijos e vinhos”, muito comuns nesta época de temperaturas mais frias, em nosso país, por um inovador “sopas e vinhos”?
Esta reconfortante iguaria, muitas vezes desprezadas por gastrônomos mais sofisticados, é reverenciado como um dos pratos mais antigos da humanidade.
Em algumas culturas, sempre é servido como uma entrada, antes do prato principal. Em outros países, algumas sopas se tornaram icônicas, fazendo parte de romances, poesias e do imaginário de todos.
Eis alguns ótimos exemplos: a francesa “soupe à l’oignon”; a ucraniana “borscht”, feita com beterrabas; a brasileiríssima sopa de “mandioquinha com carne seca” ou uma clássica da Itália, o “minestrone”.
Buscando sabores mais exóticos, a culinária oriental está cheia de deliciosas opções: do Japão vem o “ramem”; do Vietnã temos o popular “pho”; a Tailândia nos oferece o “tom yum”. Outra escolha seria a picante “hu la tang”, tradicional sopa chinesa de pimenta-preta.
Cada um destes pratos vai combinar com um estilo de vinho, tornando uma reunião, como esta, muito interessante e divertida. Podem ser degustados tintos, brancos, fortificados e espumantes.
Em linhas gerais, poderíamos escolher três sopas com texturas diferentes. Um trio básico seria uma sopa de cebolas, um creme de mandioquinha e uma mais exótica, um ramem.
Alguns acompanhamentos se fazem necessários: croutons puxados no alho, queijos derretidos ou ralados, salsa e cebolinha finamente picados, chips de legumes, cubinhos de bacon, batata palha, diversos tipos de torradas e alguns outros.
Para harmonizar, aqui vão algumas sugestões básicas:
Um estilo como a sopa de cebola, com queijo derretido e uma torrada de pão de alho, pede um Cabernet Franca ou um Cru de Beaujolais. Entre os brancos, um Sauvignon Blanc é a opção correta;
Para sopas mais encorpadas, como um caldo verde, tintos portugueses das regiões do Douro e do Dão são perfeitos;
Já uma cremosa sopa de legumes harmoniza melhor com brancos como Chardonnay, Pinot Grigio ou Viognier.
Se a receita for do tipo pedaçuda e rústica, tipo um Minestrone, ou uma sopa de leguminosas como lentilha ou grão-de-bico, a opção deve ser um tinto: Côtes du Rhone, um Syrah de safra recente ou um Chianti;
A clássica sopa de tomates, dependendo da receita adotada, tem um amplo leque de vinhos que podem ser servidos, que vão desde um belo Jerez, bem gelado, passa por brancos como Alvarinho ou Sauvignon Blanc e chega nos tintos, entre eles, Côtes du Rhone, Gamay ou Barbera.
Agora é só escolher quem vai preparar tudo, chamar os amigos e se deliciarem com estes sabores.
Experimentem, misturem e descubram novas combinações.
Assunto não vai faltar.
Saúde!
CRÉDITOS: Imagem obtida no ChatGPT
