O Boletim do Vinho

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O que precisamos saber para beber um vinho?

14/08/2025 / / 3 Comments

Uma resposta, cheia de ironias, poderia ser algo como “manusear bem um sacarrolhas”.

Com o advento das tampas de rosca, a brincadeira fica meio sem graça.

O famoso crítico inglês, Hugh Johnson, num dos seus ótimos textos, afirmou que “o importante é apreciar o vinho”. Seu objetivo era chamar a atenção sobre o acachapante volume de informações que recebemos, diariamente, sobre vinhos e suas múltiplas facetas.

Os verdadeiros “influencers” nesta área são os críticos e jornalistas especializados, Sommeliers, vinhateiros que se tornaram celebridades e outros agregados.

E tome safra, castas, métodos de elaboração, tamanho de barricas e tipo de madeiras usadas, país, região, formato da garrafa e do seu fechamento, além da “pontuação”. Isto sem falar em aspectos mais técnicos, onde chegaríamos a discutir leveduras e tostas das barricas.

Ficou totalmente “over”. Um exagero de informações que nem o mais experimentado enófilo é capaz de lidar com tudo isto e produzir um resultado útil.

Perdemos muito tempo com todos estes aspectos e esquecemos o principal deles: o sabor, que vai estar diretamente ligado ao paladar de cada um, permitindo apreciar mais ou menos um bom vinho.

Treinar o paladar não é uma coisa difícil ou impossível de se fazer.

Um primeiro conselho é experimentar diferentes vinhos. Simplesmente se preocupem em gostar ou não do que estão provando. Não tentem identificar os aromas e sabores que estão descritos nas fichas técnicas ou contrarrótulos.

Pode ser uma tarefa muito complexa e vai tirar a nossa atenção para o que realmente importa: apreciar ou não o que estamos degustando.

Deixem que a capacidade de perceber aromas e sabores se desenvolva naturalmente. Existem vinhos que “gritam” algumas características assim que desarrolhamos a garrafa. Por exemplo, um Sauvignon Blanc. Se for chileno, vamos sentir o maracujá ou abacaxi, na hora. Aprendam desta maneira antes de se aventurarem em águas mais profundas.

Aqui vai um segundo conselho: não somos capazes de perceber, aromas ou sabores, que não conhecemos.

O valor das elaboradas descrições que acompanham algumas garrafas podem se tornar peças de ficção: se nunca provamos Alcaçuz, como vamos ser capazes de sentir sua presença?

Para apreciar um bom vinho basta a nossa vontade de abrir uma garrafa e servir, em voo solo ou em boa companhia.

O resto são detalhes.

Saúde, bons vinhos!

Dica da Karina – Cave Nacional

Maria Maria Isabela Syrah 2023

Em 2006, Eduardo Junqueira Nogueira Junior, quinta geração de uma tradicional família de cafeicultores do Sul de Minas Gerais, sofreu um ataque cardíaco e precisou repensar seus hábitos alimentares. Seu médico receitou uma taça de vinho por dia e na sequência nasce a ideia de produzir seu próprio vinho. Murillo Albuquerque Regina, o grande pioneiro e desenvolvedor da atividade na região, o apresenta a técnica da dupla poda, que possibilita a produção de grandes vinhos em Minas Gerais.​

As primeiras mudas de Syrah, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc foram encomendadas e no final de 2009 plantadas na Fazenda Capetinga. A ideia do nome Maria Maria veio através da amizade de Eduardo com Milton Nascimento, seu conterrâneo. Milton brincou com Eduardo, ”Eduardinho do céu, você é doido. Nunca ouvi falar em plantar uvas aqui no Sul de Minas”.

O Maria Maria Isabela Syrah safra de 2023 é um tinto com uma ótima coloração vermelho rubi de média intensidade, boa limpidez e brilho. Possui ótimo aroma de frutas vermelhas, especialmente amora, toque de cereja e goiabada. Em boca, mostra boa acidez, taninos marcantes em um corpo médio, com toque salino ao final. Vinho fácil de beber e pronto. Ele acaba de receber a maior pontuação de um vinho nacional pela Revista Decanter, 96 pontos.

A Cave Nacional envia para todo o Brasil.

CRÉDITOS: Foto de abertura por Freepik

A Casta Merlot, St. Emilion e o Cheval Blanc

08/08/2025 / / 1 Comment

A Merlot foi um dos personagens do texto anterior a este, que pegou uma carona no enredo do filme norte-americano, “Sideways”.

Logo após o lançamento desta comédia, que fez um grande sucesso em 2004, as vendas dos vinhos desta uva despencaram. Foi preciso algum tempo para se recuperarem.

Nunca foi intenção dos roteiristas criar uma situação como esta, era apenas uma forma de caracterizar bem um dos personagens. A ideia foi inspirada num dos preconceitos sobre esta casta: seus vinhos seriam para os iniciantes e não para Enófilos sérios. Uma grande bobagem.

O que poucos reconhecem é que a Merlot é uma casta muito importante e seus vinhos extremamente versáteis.

Vamos conhecer alguns fatos e curiosidades.

É a casta mais plantada na França. A região de St. Emilion é considerada como seu berço de origem.

Esta varietal é cultivada em larga escala em outros países da Europa, Américas, África e Oceania. No Brasil, é uma das castas tintas de maior sucesso.

Alguns vinhos franceses, elaborados com esta uva, se tornaram icônicos, como o citado Cheval Blanc ou o Petrus, um raro e espetacular 100% Merlot, elaborado na região de Pomerol.

Junto com sua meia-irmã, a Cabernet Sauvignon, formam a base do respeitado Corte Bordalês, imitado em todo o mundo.

Sua região de origem é cheia de boas e interessantes histórias. Embora não seja possível fixar uma época, é aceito que no quarto século do Império Romano (anos de 301 a 400 d.C), o poeta, vinhateiro e Cônsul do Império, Decimus Magnus Ausonius, ali residia e já produzia vinhos.

Tão importante quanto ele foi o monge Beneditino, Aemilianus, que habitava uma caverna na floresta de Cumbis no século VIII. Pouco a pouco, conseguiu erguer uma capela, que hoje está no centro desta cidade, a Igreja Monolítica. A cidade foi batizada em sua homenagem.

St. Emilion, considerada patrimônio da humanidade, é a mais antiga denominação produtora e exportadora de Bordeaux.

O Château Cheval Blanc se destaca por ser uma das propriedades pioneiras desta região, tendo sido estabelecida em meados do século XIV. Está sob o mesmo comando há mais de 150 anos. Seus vinhos são considerados entre os melhores do mundo. Tradicionalmente um corte de Merlot e Cabernet Franc, que é ajustado a cada safra.

O nome Merlot, aparentemente, deriva de Melro, um pássaro de penugem muito escura e semelhante à coloração da pele desta uva. Dizem os agricultores que as cultivam, que esta ave é uma grande apreciadora da frutinha.

Mas nem sempre foi chamada assim. Lá pelo século XIV era conhecida como “Crabatut Noir”. O novo apelido teria surgido no século XVIII.

Um bom Merlot é um vinho delicioso. Suas características organolépticas, muito mais suaves que a de um Cabernet Sauvignon, tornam seus vinhos muito agradáveis e fáceis de beber. Alguns detratores, como o personagem do filme, afirmam que é um vinho para as damas.

Outra característica destes vinhos é sua versatilidade para harmonizar com diversos tipos de alimentos. A lista é grande. Os de corpo mais leve podem ser acompanhados por aves, suínos, massas, pizzas e até hambúrgueres. Já os mais encorpados e alcoólicos, vão bem com carnes vermelhas e pratos mais robustos e bem condimentados.

Os melhores queijos para acompanhar este vinho são o Gouda, o Brie e os queijos de mofo azul.

Dependendo da forma de cocção, um St. Emilion pode acompanhar peixes e frutos do mar.

Um velho mito afirma: “Na dúvida sobre o que servir, escolha um Merlot”. Melhor, ainda, prefiram um Saint Emilion.

Além do vinho já citado, são igualmente famosos os seguintes Châteaux: Ausone, Angelus, Pavie, Canon, Troplong Mondot, Le Tertre-Roteboeuf, Valandraud e o Clos Figeac,

Façam suas escolhas.

Saúde, bons vinhos!

Dica da Karina – Cave Nacional

Miolo Ícone SESMARIAS – 2018

Uma das mais icônicas vinícolas do Brasil, a história do Miolo Wine Group se inicia com a chegada de Giuseppe no Brasil em 1897. Uma das fundadoras do projeto Wines of Brasil, a Miolo é a maior exportadora de vinhos do Brasil e a mais reconhecida no mercado internacional. A produção dentre as 4 vinícolas do grupo soma, em média, 10 milhões de litros por ano numa área cultivada de vinhedos próprios com aproximadamente 1.000 hectares.

O Sesmarias é seu vinho mais icônico (e talvez um dos principais grandes vinhos brasileiros), produzido com uvas cuidadosamente desengaçadas não sofrendo esmagamento e a remontagem é feita com o rolamento da própria barrica. O vinho não sofre qualquer tratamento de colagem ou filtração.

É o primeiro tinto elaborado no Brasil com fermentação integral em barricas de carvalho, conferindo elegância e sabor ímpar ao vinho. Elaborado com as uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Tannat, Tempranillo e Touriga Nacional. Um vinho de elevada intensidade cromática, vermelho escuro profundo mesclado com importante matiz de tom violáceo. Aroma intenso e com várias camadas que vão do floral de violeta, passando pelas frutas negras maduras, até as notas de especiarias e balsâmicas. Apresenta-se denso, untuoso, altamente estruturado com taninos sedosos e acidez refrescante, proporcionando um retrogosto bastante prolongado.

Preço unitário em 07/08/2025 – R$ 1.134,00

A Cave Nacional envia para todo o Brasil.

CRÉDITOS: Foto de abertura obtida no site da vinícola Château Cheval Blanc

Taça para vinho: acessório, pompa ou ferramenta?

31/07/2025 / / 1 Comment

A história do vinho vem sendo marcada por alguns importantes divisores.

São de diversas naturezas, como a praga da Filoxera, guerras, novas descobertas científicas na área do cultivo e da elaboração e até mesmo uma degustação na França, que se tornou um marco icônico: o “Julgamento de Paris”.

Foi ela quem estabeleceu a separação de estilos entre “Velho mundo” e “Novo mundo”.

Um destes divisores, curiosamente, foi um filme norte americano, “Sideways”, exibido aqui como “Entre umas e outras”.

A trama decorre em torno de dois personagens, um deles um aficionado por vinhos, que leva seu melhor amigo para uma despedida de solteiro, em meio a vinhedos e vinícolas da Califórnia.

Entre diversos diálogos e situações intrigantes e divertidas, o Enófilo revela suas duas paixões:

1 – Detesta vinhos da casta Merlot;
2 – Sua melhor garrafa é um Bordeaux, Château Cheval Blanc, 1961.

Neste momento, o filme divide os espectadores em dois grupos: os que não conhecem vinho e os que realmente apreciam esta tradicional bebida. Estes últimos, acabam por se divertir, muito mais, com esta ótima comédia.

Explico.

O famoso Cheval Blanc, não confundir com um whisky homônimo, é um vinho elaborado com Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. A safra de 1961 é considerada excepcional. Embora o corte seja mantido em segredo, especialistas avaliam que era composto de Merlot e Cabernet Franc, somente, com predominância deste segundo.

Parece que a implicância com Merlot não era tão grave. Mesmo assim, o sucesso deste filme trouxe um enorme impacto nas vendas de vinhos desta casta.

O mais interessante está numa cena lá no final da película. Nosso personagem, profundamente decepcionado com o amigo, que apronta todas, e com o desprezo de uma namorada, resolve beber sua preciosa garrafa num fast food de hambúrgueres.

O vinho foi degustado num copo de isopor!

Este improvável cenário é a inspiração para este texto.

Múltiplas questões se impõem, nos levando a pensar em heresias, em estragar o vinho e em não cumprir os ritos!

Seriam eles realmente importantes e obrigatórios?

O principal ponto nesta história é a ausência de uma taça, com bojo, preferivelmente de cristal, com uma haste e imaculadamente limpa.

Assim, poderíamos observar a coloração, girar despreocupadamente o líquido para obter os melhores aromas e, finalmente, o fino cristal tocar nossos lábios e transmitir aquela sensação de elegância, entregando todos os sabores contidos no néctar.

Neste caso, a taça se torna uma ferramenta de degustação. Nada mais é que um veículo. O conteúdo, apesar dos pesares, não pode e nem deve ser modificado por ele.

Será que tudo não passa de um mito ou de preferência pessoal?

O que realmente importa, no momento de apreciarmos um bom vinho, é o nosso “terroir”, fazendo um paralelo com a vinificação.

Onde estamos, com quem estamos (ou não), os acompanhamentos, o que explica a importância que é dada para as “harmonizações”, o clima e, por que não, dia, mês, ano e hora.

Honestamente, tudo isto é mais relevante do que a taça, seu formato, se é de cristal, de plástico ou um reles copo de papel.

Qual a sua opinião?

Saúde, bons vinhos!

Dica da Karina – Cave Nacional

Larentis Reserva Especial – Tannat/Viognier 2023

Mais um vinho da família Larentis apresentado nesse blog. Família estabelecida na Serra Gaúcha desde o século XIX vem se aventurando por apresentar constantemente novidades em seu portfólio. Nessa indicação apresentamos um vinhos co-fermentado utilizando uma uva branca e outra tinta. Apesar de esta característica existir em vinhos europeus a muitos anos, no Brasil apenas recentemente algumas vinícolas se aventuraram neste caminho.

O Larentis Reserva Especial Tannat Viognier safra 2023 é feito a partir de 90% Tannat 10% Viognier da Larentis é elaborado em co-fermentação, um processo que une, desde a fermentação, todas as características das duas variedades. Envelheceu por um ano em barricas de carvalho neutras, preservando e potencializando as características varietais. Possui coloração intensa, nariz de notas florais e frutas com boa intensidade e boca com taninos aveludados, muito equilibrado e final agradável.

A Cave Nacional envia para todo o Brasil.

CRÉDITOS: Imagem de abertura por brgfx no Freepik

Alguns acessórios especiais

24/07/2025 / / 2 Comments

Todo apreciador de vinhos acaba se tornando, por tabela, um colecionador. A primeira coleção será uma de boas garrafas desta fantástica bebida.

A segunda, menos intuitiva, é uma coleção dos chamados “acessórios”, sem os quais, abrir e degustar um bom néctar é praticamente impossível.

Eles podem ser classificados em algumas categorias. Por exemplo, os indispensáveis: um bom saca-rolhas e taças.

Um outro grupo poderíamos chamar de sofisticados. Nele incluíramos um decantador, termômetro, bico corta gotas e diversos tipos de fechamento de garrafas, tais como, rolhas de silicone, tampões a vácuo, inclusive para espumantes.

Itens como aeradores, Coravin, resfriadores e/ou bolsas térmicas se enquadram num perfil tecnológico.

Mas, existe um conjunto de acessórios, pouco usuais, que foram criados para resolver problemas muito específicos. São os “exóticos”, pequenas soluções que podem tirar um Enófilo de situações bem difíceis.

Um problema bem comum, com garrafas que foram adegadas por alguns anos, são as rolhas que se esfarelam, ao tentarmos usar um saca-rolhas convencional.

O nosso amigo neste momento é o Saca–rolhas de lâminas paralelas.

Sem nenhuma semelhança com o seu “primo” mais popular, esta preciosa engenhoca é perfeita para o que se propõe. As duas lâminas vão ser inseridas entre a rolha e o gargalo, com suaves movimentos de vai e vem. Depois, com um movimento giratório, puxamos a rolha para fora.

O segundo problema que vamos lidar quando abrimos uma garrafa envelhecida é a maior quantidade de borras, não só acumuladas no fundo, como as mais finas em suspensão.

Existe um solução clássica, o decantador. Com um pouco de treino, um bom Sommelier consegue um ótimo resultado, além de um espetáculo plástico muito interessante.

Para os simples apreciadores, existem dois curiosos utensílios. O primeiro é o funil/filtro.

Muito fácil de ser usado, bastando colocá-lo na boca do decantador e verter o líquido nele. Simples e direto.

O segundo utensílio, um verdadeiro achado, é o bico corta gotas filtrante.

Um verdadeiro multitarefas, pois ainda conta com uma tampa para ajudar a preservar o que não foi consumido.

Sua utilização é intuitiva: coloque-o no lugar da rolha recém extraída e sirva o vinho.

Neste grupo, poderíamos incluir mais objetos, como um sabre e as tenazes aquecidas, que vão atuar diretamente sobre a garrafa, quebrando o vidro. Mas não é para os simples mortais. Vamos deixá-los para a turma dos efeitos especiais.

Saúde, bons vinhos!

Dica da Karina – Cave Nacional

Tertúlia Ramella – Alvarinho 2023

Tertúlia e Ramella é uma pequena vinícola de vinhos autorais criada em 2022 pelo casal Eduardo Molon e Paula Ramella, localizada em Monte Belo do Sul. Tertúlia é uma palavra espanhola que se refere a uma reunião informal entre amigos ou conhecidos onde se compartilham ideias, opiniões e experiências para promover a convivência social.

O Tertúlia Ramella AIRE Alvarinho safra 2023 passa 10 meses de maturação em barricas de carvalho americano. AIRE, o elemento capaz de formar brisas leves ou ventos destruidores. O alvarinho, assim como o ar, é delicado e perfumado. Possui visual amarelo dourado e no nariz notas de frutas tropicais e favo de mel. Em boca o vinho é estruturado, possui predominância de frutas amarelas, baunilha e mel. Complexo e persistente em boca, com equilíbrio de álcool e acidez.

A Cave Nacional envia para todo o Brasil.

CRÉDITOS:

Imagem de abertura obtida no Freepik

Fotos dedicadas dos acessórios obtidas no site da Amazon

Escolhendo um vinho para guardar

17/07/2025 / / 1 Comment

“Envelhecer como um bom vinho” é uma expressão consagrada, muito utilizada para qualificar pessoas que se tornam cada vez mais interessantes, com o passar dos anos.

O paralelo com os vinhos tem um lado absolutamente verdadeiro: todo vinho pode envelhecer.

O grande problema é saber se deve ser envelhecido. Nem sempre o resultado esperado pode valer a pena.

A maioria dos vinhos produzidos atualmente foi elaborada para serem consumidos rapidamente. Por outro lado, os chamados grandes vinhos, como os de Bourdeaux, Bourgogne e Champagne, na França, Barolo, Brunello e Barbaresco, na Itália, os Tempranillos da Rioja, Espanha, e os vinhos do Douro, em Portugal, são vinificados para serem guardados por alguns anos, antes de serem degustados.

São produtos de safras muito especiais, portanto bem mais caros que os vinhos do dia a dia, que se bem armazenados podem trazer novas camadas de aromas e sabores, se afastando do perfil frutado, fresco e fácil de beber. O novo perfil entra na região dos “terciários”. Aparecem frutas secas ou em compotas, couro, tabaco, com taninos bem arredondados e baixa acidez. Um final de boca muito persistente e agradável.

Pensando nisto, vem a primeira dica: se você nunca provou ou não gosta deste tipo de perfil, nem tente trafegar por este caminho.

Mas, se for esta a via desejada, aqui está a segunda dica: escolha um vinho que você já tenha provado e gostado.

Depois, certifique-se que ele tem algumas condições, na sua juventude, para poder melhorar na terceira idade: taninos presentes, boa acidez, teor alcoólico acima da média.

Uma interessante sugestão é comprar duas ou três garrafas deste mesmo vinho que se pretende envelhecer. Fixe uma data para ir abrindo cada uma delas, acompanhado a evolução da que será a última. É um ótimo aprendizado.

Um mito que devemos esquecer é o que afirma que só os tintos envelhecem bem: totalmente falso.

Um dos mais famosos vinhos do mundo, o Champagne, é disputadíssimo em anos safrados (vintage), simplesmente pela excelente capacidade de envelhecer. O mesmo pode ser dito sobre vinhos doces. A maioria são brancos.

Obviamente, existem castas, tintas ou brancas, que realmente melhoram com o tempo. Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, por exemplo, são algumas das mais conhecidas entre as tintas. Chardonnay, Riesling e Chenin Blanc são bons exemplos de uvas brancas.

Outros fatores que influenciam num bom envelhecimento são a passagem por madeira e o tamanho da garrafa. As menores envelhecem mais rápido.

Temperatura e umidade controladas, posição horizontal, baixa iluminação e constante observação são recomendações válidas para vinhos novos ou envelhecidos.

Resumindo:

– Envelhecer um vinho não significa, necessariamente, que ele será melhor;

– Quem vai decidir esta questão é o seu paladar;

– Só armazene um vinho se você aprecia os sabores mais maduros, típicos de um vinho mais evoluído;

– Seguir o caminho dos vinhos consagrados é mais seguro, mas a grande aventura é trilhar por outras regiões menos famosas e descobrir novidades;

– Prefira um vinho que você já conheça. Tentar melhorar um vinho ruim, com envelhecimento, vai resultar num vinho ruim e velho;

– Vinhos tintos, brancos, rosados ou espumantes podem ser envelhecidos. Façam uma sábia escolha.

 Saúde, bons vinhos!

(A dica de hoje é uma boa opção para deixar quieto na adega.)

Dica da Karina – Cave Nacional

Vistamontes – Merlot Gran Inovum 2022

A Vistamontes Vinícola fica no interior de Bento Gonçalves. Ela faz parte da Rota Cantinas Históricas, um roteiro composto por diversos pontos turísticos da região. Os enólogos Geyce Marta Salton e Anderson De Césaro uniram experiências para elaborar sucos, espumantes e vinhos em seu local de origem: Faria Lemos, distrito de Bento Gonçalves.

O VistaMontes Gran Merlot Inovum é um vinho feito de Merlot de mesmo terroir e mesma safra porém com vinificação diferente. Uma parte do vinho estagiou em barricas de carvalho francês por 24 meses e outra parte amadureceu em ovos de concreto por 21 meses.

Possui visual límpido e brilhante, apresenta-se com coloração púrpura intensa. No nariz muita fruta, vermelhas e negras, como morango, cereja, mirtilo e o toque da madeira e do concreto, trazendo notas minerais e de especiarias, como grafite, fósforo, tabaco e pimenta preta. Um vinho vibrante e potente, com taninos firmes e polidos, com notas de frutas pretas se destacando, juntamente com o mineral e a barrica.

A Cave Nacional envia para todo o Brasil.

CRÉDITOS: Imagem de mrsiraphol no Freepik

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