Existem diversos críticos de vinhos, quase que um para cada tipo de gosto pessoal. Recentemente mencionamos Stephen Tanzer, que enfatiza a “finesse” de um vinho em suas análises. O conhecido Robert Parker ficou famoso por ter o seu estilo de vinhos associado ao gosto do público norte-americano.

Publicações especializadas preferem avaliar vinhos através de painéis de degustadores, afinal vivemos em grupos e esta opinião coletiva pode ser mais significativa que a de uma única pessoa.

Isto nos faz pensar na influência dos fatores subjetivos presentes numa degustação e nas razões que nos levam a transformar uma determinada opinião em verdade absoluta. Pode ser desde a sugestão do vendedor da loja de nossa confiança, passando pela de um Sommelier de um restaurante sofisticado ou até a do crítico ou publicação especializada que elegemos como nosso Guru.

Qual opinião vai estar menos sujeita a estes fatores subjetivos?

Algum leitor já se deu conta que cada degustador, inclusive nos mesmos, tem limitações de olfato e paladar que o leva a identificar mais facilmente uma gama de aromas e sabores em detrimento de outras?

Por esta razão, nem sempre o que está descrito numa ficha técnica de um vinho é identificado ou compreendido pelo consumidor final: não temos a combinação de olfato e paladar treinados para perceber aquelas nuances.

Um defeito clássico, como o TCA (Tricloroanisol), pode passar despercebido se o degustador não tiver sido informado do que se trata e como identificá-lo. Há pessoas que acham que este aroma faz parte da bebida e a degustam como se isto fosse o normal (cheiro de rolha mofada).

Compreender, em toda a sua dimensão, o que um crítico afirma ser um vinho equilibrado ou seco ou ainda oxidado pode ser uma tarefa hercúlea. O quadro pode ficar mais complexo se encontramos, nas nossas leituras e observações, opiniões conflitantes sobre um mesmo produto.

Isto é mais comum do que aparenta. Para nos defendermos desta enxurrada de opiniões “especializadas” (esta coluna inclusive) é necessário utilizar novos filtros, não bastando ter boca e nariz treinados. Nem mesmo numa degustação em grupo pode haver consenso.

Para começo de conversa, nenhum crítico, por mais famoso e poderoso que seja, deve ser tratado com um Deus. São apenas humanos e falíveis como qualquer outro habitante deste planeta. O mesmo raciocínio se aplica aos grupos de críticos.

O que precisamos fazer é ajustar o nosso gosto a um perfil de informações que seja fácil de conseguir e que realmente acompanhe a evolução do mercado de vinhos. A nossa satisfação vem em primeiro lugar, sempre.

Não existem regras fixas para isto. O que funciona para um pode não funcionar para outro. Obviedades se destacam, ler e degustar talvez seja a mais importante delas.

Escolham um Guru e mantenham-se fiéis a ele até sentirem confiança para buscar outros caminhos. Só assim vai se absorvendo o jargão próprio e moldando o nosso entendimento com relação à acidez, aos taninos, corpo, equilíbrio, etc…

Esta regra, a seguir, não tem exceções: todos os profissionais do vinho têm um ou muitos gurus. No mínimo tiram suas dúvidas com um grupo que, em determinadas situações, são considerados como “a referência”. Não há nenhum demérito nisto.

Apenas façam as escolhas que sejam as mais convenientes.

Bons vinhos, saúde!

Vinho da Semana: dia 14 de abril foi o Dia do Malbec argentino. Eis a nossa homenagem

Kaiken Reserva Malbec 2013

Delicioso e cativante tinto, dotado de um exuberante bouquet de frutas vermelhas e notas tostadas, recebeu 91 pontos da Wine Spectator na safra 2013, a mais alta nota já concedida pela revista para um Malbec nessa faixa de preço.

Harmoniza com carnes, costela, massas.

Stephen Tanzer é um renomado crítico norte-americano de vinhos, que enfatiza em suas análises o refinamento de um vinho em lugar do que Parker denominou como “potência”. Recentemente publicou seu relatório sobre a Argentina.

Uma extensa e detalhada análise que passeia sobre condições climáticas, condições do solo, diferentes regiões produtoras e culmina com a degustação de mais de 1.000 vinhos de diferentes vinícolas. Cerca da metade destes vinhos não atingiu o nível de qualidade deste exigente autor e, por isso, nem foram mencionados.

A leitura atenta deste trabalho demonstra que, desde 2013, os vinhos argentinos vêm se beneficiando de safras de temperaturas mais baixas, permitindo a elaboração de vinhos com boa acidez (pH baixo), bom equilíbrio e um grande potencial de guarda. Em poucas palavras, grandes vinhos.

Os vinhos de grande altitude parecem indicar um caminho a ser seguido: o Colomé Altura Máxima, obtido a partir de uvas plantadas a cerca de 3000 metros acima do nível do mar, em Salta, recebeu 96 pontos para a safra de 2012, recém-colocada no mercado.

Não chega a ser uma surpresa para este colunista. Há alguns anos defendemos que, num breve espaço de tempo, os vinhos argentinos vão se juntar aos melhores do mundo. Para alguns produtores pontuais isto já é verdade.

Mendoza continua sendo o centro de produção mais importante e renomado, mas outras regiões como Patagônia e Salta têm se destacado merecidamente.

Durante muitos anos, Lujan (Mendoza)  era considerada a melhor região produtora. Continua no topo e seus vinhos têm qualidade e preços diferenciados.

Mas hoje já enfrenta dura concorrência dos vinhos produzidos no Vale do Uco. Tradicionais e novas vinícolas vão adquirindo áreas para seus vinhedos e constroem modernas e eficientes bodegas numa das três divisões deste vale: San Carlos, Tunuyan e Tupungato.

Dentro de Tunuyan se encontra a região de Gualtallary, a mais recente Indicação Geográfica (IG).

Outra IG de grande importância é Altamira. Diversas vinícolas tradicionais como Catena e Chandon já estão estabelecidas nesta região. A mais recente é a Zuccardi que inaugurou, em março, uma moderna e elegante bodega.

Interessante notar que os rótulos dos vinhos argentinos estão cada vez mais detalhados, acrescentando indicações, não só dos vinhedos, como das parcelas de onde foram obtidas as uvas. Pode causar alguma confusão ao consumidor final, mas é uma nítida indicação do grau de sofisticação que os enólogos pretendem atingir.

Outra constatação é que embora a Malbec continue sendo o carro-chefe, outras castas se destacam e fazem bonito no mercado internacional. Entre elas temos Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Pinot Noir (Patagônia). Entre os brancos, Torrontés, Chardonnay e Pinot Gris.

Alguns destaques do relatório Tanzer:

– Achaval Ferrer finca Mirador – 95 pts

– Catena Zapata Malbec vinhedo Adrianna – Vino de Parcela – 95 pts

– Doña Paula Malbec El Alto Parcel – 96 pts

O relatório completo pode ser visto neste link (em inglês)

https://drive.google.com/file/d/0B6qpgSLGRafgWDVodlNmVEh5VTA/view?pref=2&pli=1

Vinho da Semana: da Argentina e da lista do Tanzer com 89 pontos.

Doña Paula Estate Black Edition – $$

Corte bordalês elaborado com uvas plantadas a 1.500 metros de altitude com a seguinte proporção: 60% Malbec, 37% Cabernet Sauvignon e 3% Petit Verdot.

Harmonização: Pratos saborosos à base de carnes vermelhas, carnes de caça e massas com molhos escuros e intensos.

O texto sobre os Ritos de Passagem gerou uma considerável quantidade de comentários, e-mails e telefonemas que relatavam dificuldades ou apontavam sugestões para que todos pudessem alcançar aqueles objetivos.

Passar por qualquer daquelas etapas é sempre uma experiência importante, mas não é obrigatória ou coisa parecida. Se levarmos em conta que, no nosso país, o mercado do vinho ainda fica restrito às grandes cidades, exceções feitas às regiões produtoras, não é de se admirar que, em algumas grandes cidades brasileiras, não se encontrem vinhos finos ou mesmo alguma associação que possa promover cursos ou degustações didáticas.

Mas nada é impossível.

1 – Comprando vinhos “on line”

Não se pode mais ignorar o poder do “e-commerce”, compra-se de tudo através do computador e os vinhos não são uma exceção. A maioria das grandes importadoras vendem para a pessoa física em suas lojas virtuais. Clubes de vinho são outras opções interessantes embora, a médio prazo, as ofertas de produtos se tornem repetitivas.

Eis algumas sugestões e recomendações: (este universo é infinito)

Mistral (www.mistral.com.br); Vinci (www.vinci.com.br); Zahil (www.zahil.com.br); World Wine (www.worldwine.com.br); Decanter(www.decanter.com.br); Lojas Americanas(http://www.americanas.com.br/linha/314370/alimentos-e-bebidas/vinhos); Cave Nacional (http://cavenacional.com.br)

Alguns produtores vendem diretamente ao público: Dal Pizzol; Miolo; Valduga; etc… (procurem no Google)

Para compensar o frete, que em algumas situações pode ser mais caro que o produto, reúna os amigos e comprem por caixa.

Entre os clubes de vinho destacamos:

Sociedade da Mesa (www.sociedadedamesa.com.br); Wine (www.wine.com.br); Evino(www.evino.com.br).

2 – Cursos sobre vinhos

Este assunto pode parecer complexo, mas um pouco de criatividade ajuda a contornar o problema.

O primeiro passo é encontrar uma associação de apreciadores de vinhos que esteja disposta a fazer um curso em sua cidade. Na maioria dos estados brasileiros já existe uma seccional da ABS ou da SBAV. Outro caminho é procurar alguns grandes produtores nacionais (Salton, Valduga, Miolo) e pedir que organizem um dos seus cursos no seu município de residência ou próximo a ele. Tudo vai depender do número de interessados.

Como última opção, contratem um especialista para organizar um ciclo de aulas ou palestras que será o embrião de uma associação para a sua região. Atualmente um bom professor recebe um cache de R$ 400,00 por aula, com duração entre 1:30h a 2:00h. Some-se a isto transporte e hospedagem, aluguel de um salão, recursos audiovisuais e vinhos.

Alguns links importantes:

ABS: https://www.abs-sp.com.br/associacoes

SBAV – SP: sbav-sp.com.br

3 – Montando uma associação, confraria ou grupo de degustação

Estas opções são ligeiramente diferentes entre si, mas giram em torno de um mesmo objetivo.

A Confraria é a mais simples de todas: reúna os amigos e vamos beber bons vinhos. Algumas regras básicas são necessárias:

– Dividir as despesas;

– Organizar um calendário de forma que sempre haja uma reunião e todos possam se programar com antecedência;

– Batizar a confraria é um importante fator de agregação;

– Ter um padrinho, de preferência que seja um conhecedor e que possa comandar algumas degustações.

– Organizar reuniões temáticas. Para isto deve-se escolher um “Relator” que deverá se aprofundar no tema e dividir seu conhecimento com os demais.

O Grupo de Degustação é uma variante da confraria com um objetivo bem mais focado: degustar, a cada reunião, um determinado número de vinhos que foram previamente combinados e adquiridos. A grande diferença é a presença de um Monitor, alguém com muita experiência, que vai orientar a prova, sempre às cegas.

Pode ser muito divertido sendo uma ótima oportunidade para se descobrir mais coisas sobre o vinho.

A grande dificuldade será encontrar a figura do Monitor.

Montar uma Associação é uma tarefa mais árdua, mas não se esqueçam que todas as que existem e brilham hoje começaram do zero. Se houver uma quantidade inicial de interessados, vale a pena investir na elaboração de um estatuto e registro na Junta Comercial.

Todos os sócios pagam uma taxa regularmente e a associação poderá contratar professores, comprar vinhos, organizar eventos, enfim, suprir tudo que está em falta na sua cidade.

Produtores, importadores e as demais associações de enófilos sempre ajudam uma iniciante, afinal o objetivo é aumentar o consumo de nossa bebida.

Não é uma tarefa fácil e nem se tem certeza de que vai obter resultados a curto prazo, mas pode ser extremamente satisfatória.

Mãos à obra e bons vinhos!

Saúde.

Vinho da Semana: um gostoso tinto português do Alentejo

.COM (ponto com) 2012 – $$
Corte das castas Touriga Nacional, Trincadeira e Aragonez.

Aromas ricos em frutos vermelhos, bem maduros.

Na boca é um vinho equilibrado, macio, com taninos muito elegantes, num conjunto bem estruturado.