Categoria: Portugal (Page 1 of 5)

Estamos na cidade do Porto, em Portugal, onde participamos de duas grandes feiras de vinhos. Esta foi a primeira.

A “Simplesmente” se define como “um salão ‘off’, manifestação independente e alternativa que reúne vignerons unidos simplesmente pelo vinho. Vinho que respeita a terra e o terroir, a vinha e as uvas, pessoas e tradições. Ao vinho sincero que simplesmente quer ser vinho bebido, apreciado, juntamos Petiscos, Arte e Música. Tudo para partilhar com os bons amigos. Vocês!”

Sempre homenageiam um país. Nesta edição foi a Georgia, hoje considerada como o berço da vinha e do vinho. Ao todo foram 111 expositores, sendo 11 produtores da Georgia, 12 da vizinha Espanha e o restante de Portugal.

A feira não se resume em apresentar vinhos. Há várias outras atividades associadas, como jantares harmonizados por Chefs renomados e leilões solidários de arte e vinhos. Um espetáculo à parte.

Os ingressos custaram 21,00 €/dia, comprados com antecedência. Na entrada fomos devidamente identificados e recebemos uma taça personalizada e o caprichado catálogo. A partir daí, dois salões repletos de vinhos para provar e gente muito interessante para conversar.

Dentro deste espírito, fomos ao encontro de um amigo que não encontrávamos desde 2014, Álvaro Martinho, produtor do Mafarrico, Maquia e outros vinhos.

O reencontro foi muito divertido. Álvaro tem sempre ótimas histórias e lembranças para nos contar, além de deliciosos vinhos.

A feira estava instalada nos salões da antiga Alfandega do Porto, na Ribeira, hoje um centro de convenções. A estrutura, apesar de despojada, era muito confortável e espaçosa, com ótima circulação entre os exibidores.

Cada espaço era demarcado por uma simpática barrica, onde os vinhos eram expostos.

Simplesmente impossível citar todos, ou mesmo os que provamos. Experimentamos desde vinhos clássicos até mirabolantes experimentos (deliciosos) que mesclavam técnicas como as do Jerez para produzir outros tipos de vinhos. Vinhas velhas, Biodinâmicos, Orgânicos, Pet-Nats inacreditáveis, enfim, um pouco de tudo.

Uma feira para ser curtida vagarosamente. Todos os produtores, que abordamos, se esmeraram nas explicações, o que não só nos surpreendeu como tivemos a oportunidade de aprender muito.

Pena que só tínhamos um dia para esta visita. Certamente que, numa próxima ocasião, dedicaremos mais tempo a esta excepcional exibição.

Para saber mais, visitem o site: Simplesmente Vinho

Saúde e bons vinhos!

Não chegou a tanto, “por algumas horas” estaria melhor. Foi uma das atividades mais divertidas e instrutivas pelas quais passei neste imenso mundo dos vinhos.

Tudo começa nestes pequenos tanques, cada um com um vinho semipronto: Trajadura; Loureiro; Avesso; Alvarinho e Arinto. A proposta é aprender as características de cada um e receber alguma informação sobre como se comportam quando misturados. Com tudo isso assimilado e anotado, partimos para o que realmente interessa: cortar o seu próprio vinho.

Para realizar essa tarefa, contamos um conjunto de taças, uma proveta graduada e um rótulo em branco, apenas com o nome da vinícola.

O primeiro passo é degustar cada vinho enquanto um orientador explica as características de cada uva. Em seguida começam os experimentos com as misturas. Uma das recomendações é limitar o número de castas a serem combinadas. Duas seria o normal, três para os aventureiros e mais que isso, “não vai dar certo”. A foto, a seguir, ilustra o momento em que já estava pronto para decidir o que gostaria de misturar e em quais proporções.

Uma das curiosidades ficou por conta da casta Avesso. Nosso mestre explicou que ela se comporta de maneira quase oposta às demais e tende a ser dominante, mesmo em proporções menores. Isso bastou para que eu resolvesse desafiá-la. Só pelo nome, já dava para desconfiar.

O blend inicial é feito com ajuda da proveta. Escolhi a casta Loureiro como base, acrescentei Alvarinho e um toque da rebelde Avesso. O olhar que recebi do professor não foi o de “aprovação” …

Foram necessários uns dois ou três ajustes. Provei a combinação de Loureiro e Alvarinho e fui acrescentando a Avesso até o meu paladar ficar satisfeito. O resultado foi este: 50% Loureiro; 30% Alvarinho; 20% Avesso.

Em seguida o professor calcula as quantidades para encher uma garrafa (750 ml), que nos é fornecida devidamente limpa e esterilizada. Tudo que resta fazer é, pacientemente, encher a proveta algumas vezes, despejando tudo na garrafa. Agora não tem mais volta, alea jacta est.

Mais passos são necessários: arrolhar, encapsular o gargalo, produzir e colar o rótulo. Hora de pagar um mico: como eu era o aluno mais próximo do equipamento, fui convidado a tentar colocar uma rolha na minha garrafa. Primeiro tentei só com um pouco de habilidade e força manual. Como é quase impossível, recebi, para ajudar, um malhete, que também não resultou em nada.

Gargalhadas à parte, e com uma ponta de decepção, sou apresentado à “máquina” arrolhadora, uma relíquia de tempos imemoriais, que funcionou perfeitamente depois de aprender a técnica correta, cheia de pegadinhas: centre a garrafa no apoio, coloque a rolha no receptáculo, ajoelhe no banco com a perna esquerda e faça força na alavanca com o braço direito.

Era assim, antigamente! Uma por uma…

• 

• 

A cápsula não foi difícil, era só escolher a sua cor predileta, colocar no gargalo e usar outra maquininha, aquela vermelha da foto à esquerda, que aquece e cola. Leva poucos segundos. O que vai no rótulo é de livre escolha. Mas ele deve ser colado a “três dedos” acima do fundo da garrafa.

Eis o produto acabado:

Dúvida de todo o grupo que participou dessa experiência: podemos gelar e beber?

A resposta foi: ainda não!

Os vinhos-base estavam em estado bruto. Não foram filtrados, decantados ou mesmo estabilizados. Sugeriu que deixássemos as garrafas de pé, por cerca de 1 semana e só depois estariam adequados para degustar. Podem ser guardados por pouco tempo. O ideal é não esperar muito. Aprendemos, também, que o resultado final pode ter ficado bem diferente do que foi imaginado.

A minha garrafa passou por todas estas recomendações. Viajou até o Rio de Janeiro, onde está repousando. Ainda não decidi quando e com quem vou experimentar este vinho único e que nunca será repetido.

Será que vou pagar outro mico?

Cartas para a redação! (os comentários são sempre bem-vindos)

Saúde e bons vinhos!