Pequenos pedaços de informação que, sozinhos, não seriam suficientes para uma coluna. Aproveitando que esta é a última do ano, montamos esta colcha de retalhos. 
Sabrando um Espumante 

A festa de ano novo é uma ótima ocasião para abrir um bom espumante. Mesmo para a turma que tem escorpião no bolso, vale lembrar que é uma vez só. Muitos preferem desperdiçar este precioso líquido num alegre jorro na décima segunda badalada do relógio, no dia 31. Se for o caso, usem um espumante bem baratinho (e não o beba, por favor, vai começar mal o ano). A Sidra, espumante obtido a partir do suco de maçãs, é perfeita para este ato. 
Vamos introduzir um pouco de classe nesta brincadeira. A história nos conta que Napoleão Bonaparte teria sido o primeiro a abrir uma garrafa de espumante com o seu sabre, comemorando suas vitórias lá no século XVIII. E a coisa nunca saiu de moda. A técnica é relativamente simples, mas alguns cuidados devem ser observados. Assistam a este vídeo do Prof. Marcelo Copello. Se forem corajosos e habilidosos… 
http://www.youtube.com/watch?v=E5dLgKElRBE 
Não se preocupem com a qualidade do que for servido depois da degola da garrafa: a alta pressão do vinho expulsa qualquer resíduo do corte. Totalmente seguro. 
Não tente fazer um show antes de treinar bastante, o mico pode ser grande… 
Para comprar um sabre, consulte: 
https://www.boccati.com.br/produto.php?c=3300&iaoa=1 
http://www.vinhosnet.com.br/produto.php?action=detalhes&codigo=544 

Lentilhas no Ano Novo = Prosperidade 
Esta é uma tradição que rivaliza com o Gnocchi da Fortuna, prato consumido no dia 29 de cada mês. Tem origem Bíblica, na passagem sobre Esaú e Jacó (Gênesis 25), que trata da venda do direito de “primogênito” por um prato de sopa de lentilhas. Outra corrente acredita que esta lenda tem origem no formato deste fabuloso grão, semelhante ao de pequenas moedas que, ao serem cozinhadas, incham aumentado de tamanho. Uma verdadeira aplicação financeira. 
Existem inúmeras receitas para o Reveillon: desde a Lentilhada até uma refrescante e saborosa salada. Os pontos importantes a serem observados são: 
– qualquer tipo serve, tradicionalmente, usam uma dourada, comum na Itália, mas rara por aqui; 
– deve entrar alguma carne de porco no preparo, um embutido chamado Zampone é o mais comum. Bacon é outra boa opção; 
– devemos guardar alguns grãos não cozidos na carteira, renovando a cada ano. Os grãos descartados devem ser jogados em água que corre, jamais num local de água parada; 
– ofereça grãos crus aos seus amigos e familiares, respeitando o ritual anterior. 
Harmonizando com Lentilha 
Entra em cena o Lambrusco, um vinho tão polêmico que alguns enófilos não o consideram. Preferências à parte, ele é a combinação clássica da lentilha com carne de porco. 

Obtido a partir da casta homônima, é produzido em diversas regiões da Itália, existindo cinco áreas demarcadas: 
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro – a menor delas, situada ao sul da cidade de Modena. Produz um vinho seco e encorpado com taninos marcantes. Coloração vermelho-púrpura; 
Lambrusco Mantovano – única região fora da Emília-Romana. Produz vinhos secos e meio secos; 
Lambrusco Reggiano – a maior região produtora e exportadora com denominação DOC. A versão doce, bastante popular, é leve e frisante enquanto os vinhos mais secos são encorpados e escuros. 
Lambrusco Salamino di Santa Croce – localizada nas proximidades da cidade de Sorbara, produz vinhos secos ou suaves, de corpo leve, frisantes e de coloração clara; 
Lambrusco di Sorbara – localizada ao norte de Modena, produz os vinhos considerados de melhor qualidade, muito aromáticos, de coloração escura e encorpados. 
Um vinho fácil de beber, semelhante a um espumante, agradável e refrescante. Existem versões em tinto, branco e rosé. Por ser muito copiado, existem inúmeros rótulos, no mercado, que não têm nenhuma qualidade, dificultando acertar uma boa compra. Na falta de um bom Lambrusco, um Espumante Rosé o substitui à altura. 

Dica da Semana: um ótimo Lambrusco.

Reggiano Lambrusco 2010  
Produtor: Ca’ De’ Medici
País: Itália / Emilia Romagna 
Uma vinícola familiar desde o século X, Ca’ De’ Medici elabora um Lambrusco de pequena produção e grande qualidade. Esta versão é a mais seca da casa, mas conta com o estilo leve, frutado e delicado que mostram os melhores vinhos desta denominação. Uma verdadeira surpresa para quem conhece apenas os exemplos mais comerciais de Lambrusco. 
Feliz Natal e um 2012 cheio de Lentilhas…