Vinhos fortificados ou generosos, como preferem alguns, categoria na qual o Porto se insere, possuem um maior teor alcoólico por conta da adição de aguardente vínica durante sua elaboração, o que os tornam ideais para serem degustados nos dias mais frios.
Vinho do Porto, além de delicioso, simboliza diversas tradições, conta inúmeras histórias, sendo um marco, muito importante, na evolução dos vinhos: o Douro, onde são produzidos com exclusividade, foi a primeira região vinícola demarcada em todo o mundo.
Aqui está a primeira curiosidade: apesar do nome, Vinho do Porto, não é produzidos nesta cidade, mas nas diversas subregiões que compõem o “Douro Vinhateiro”. As diversas Quintas se espalham por cidades como Lamego, Pinhão, Mesão Frio, São João da Pesqueira, Peso da Régua e muitas outras.
Até 1987, os vinhos deveriam ser, obrigatoriamente, envelhecidos em Vila Nova de Gaia, cidade que está em frente à cidade do Porto, separada pelo rio Douro. O clima das “caves”, na beira do rio, era considerado como fundamental para que os aromas e sabores característicos fossem desenvolvidos.
A cidade que deu nome a este particular estilo de vinho era o centro de comercialização e exportação, principalmente para a Inglaterra.
Dois estilos são básicos, o Ruby e o Tawny. Cada um tem variações que giram em torno de diferentes formas de amadurecimento e engarrafamento.
Os Ruby são os vinhos mais jovens. Muito frutados, encorpados, com uma coloração mais clara e brilhante. São engarrafados depois de 2 a 3 anos de amadurecimento em grandes dornas de Carvalho. Apresentam notas de frutas como ameixa, groselha negra, amora, cereja, chocolate e alcaçuz.
Uma das variações deste estilo é o “Reserva”. Geralmente um corte de outras vinificações, amadurecido por 3 a 5 anos. Precisa ser avaliado pelo Instituto dos Vinhos do Porto para ser comercializado em esta chancela.
Os Tawny são vinhos maduros, por definição. São elaborados a partir de um corte de diferentes safras, amadurecidos e parcialmente oxidados em tonéis pequenos de carvalho, por um mínimo de 3 anos.
Além do estilo básico, podem ser comercializados com a indicação de idade, no rótulo, ou como “Reserva”, com 7 anos de amadurecimento. Os denominados “Colheita”, são safras únicas e raras, muitas vezes de um único vinhedo.
A indicação de idade, 10, 20, 30, 40 ou mais anos, representa a médias das idades dos diversos lotes que foram cortados.
Os mais consumidos são os de 10 e 20 anos. Ainda mantém uma boa relação entre preço e qualidade. Apresentam uma coloração mais para o âmbar, com notas de frutas como figo e laranja, retrogosto de caramelo e frutas oleaginosas. Classudo.
Vinho do Porto, “Vintage”, recebe esta denominação quando há uma safra muito boa. Devem ser certificados pela entidade reguladora.
Os LBV, ou “Late Bottled Vintage” são um corte de diversas safras de Ruby, engarrafadas tardiamente, 4 a 6 anos após a colheita.
O Porto tinto é o clássico e mais conhecido, mas existem versões em branco e rosado, considerados como próprias para climas mais quentes.
Qual a sua escolha: Ruby ou Tawny?
Na nossa “happy hour”, um Tawny 10 anos é perfeito para espantar o frio.
Saúde, bons vinhos!
Dica da Karina – Cave Nacional
Cesar Curra trabalhou por muitos anos como sommelier e responsável pela área comercial da Vinícola da família, a Viapiana. Em 2025 ele se desligou do projeto da família para se dedicar ao projeto pessoal, nesse ano já traz 4 vinhos de alta gama!
Cesar Curra Nebbiolo 2022 estagiou por 18 meses em um único tonel de carvalho francês de 500 litros. Após o engarrafamento, permaneceu em repouso até sua comercialização. Coloração vermelho-rubi. Aroma de frutas vermelhas frescas e maduras, com toques de alcaçuz e pimenta-preta. No paladar, revela grande elegância, com taninos firmes, porém delicados. No final, apresenta uma acidez marcante, que estimula a salivação e realça os sabores frutados.
A Cave Nacional envia para todo o Brasil.
CRÉDITOS: Imagens próprias
Muito ilustrativo e didático como habitual
Um forte abraço de um amigo não alcoólico kkkk