Desde que começamos a publicar nossas matérias sobre vinhos, num já longínquo 2011, textos sobre as diversas castas usadas neste universo sempre estiveram presentes. Neste site, um leitor mais curioso pode pesquisar pelo nome de uma casta e encontrar alguns resultados interessantes.

Voltar a um tema tão básico como este, discorrer sobre a matéria-prima dos vinhos, é sempre uma forma de obter novos conhecimentos.

Um vinho, brasileiro, elaborado com esta nobre casta branca, recentemente degustado, foi o moto para este texto.

Vamos conhecer um pouco sobre a Sauvignon Blanc e depois comentamos o vinho.

Apesar de ser uma das grandes uvas brancas, ao lado da Chardonnay e Riesling, é mais conhecida por seu um dos pais da Cabernet Sauvignon e por uma característica muito caricata de seus vinhos: o aroma de “pipi de gato”.

Sua origem é controversa. Os estudos mais recentes (*) sugerem o Vale do Loire, França, como seu berço. Uma citação de 1534, no livro Gargantua, de Rabelais, menciona algumas uvas, entre elas a Fiers, como sendo o acompanhamento perfeito para uma pâtisserie local chamada Fouace.

Fiers, Blanc Fumé, Muskat-Silvaner e Savagnou, são alguns dos muitos sinônimos pelos quais é conhecida.

Modernas análises de DNA demonstraram que há um conflito genético com a casta Savagnin, razão pela qual são constantemente confundidas. O mais provável é que seja uma descendente desta última, e meia-irmã de outras espécies como Grüner Veltliner, Petit Manseng, Silvaner e Verdelho.

Este tipo de investigação mostrou mais um dado surpreendente: seria uma neta da Pinot Noir. Por outro lado, pode ser considerada como irmã da Chenin Blanc, a mais importante uva do Vale do Loire.

Por meios naturais, propagou até a região do rio Gironde, onde cruzou, espontaneamente, com a Cabernet Franc, originando a afamada Cabernet Sauvignon.

Existem duas mutações desta casta: Sauvignon Gris e Sauvignon Rouge.

A origem de sua denominação é controversa. A hipótese mais aceita nos remete à Gália Romana, onde existiria uma localidade chamada Sauvagnon (região de Bearn), nome por sua vez derivado de um prenome: Salvinius ou Salvanius.

Sendo uma planta muito vigorosa, exige solos mais pobres para que possa entregar frutos adequados para a vinificação. Está plantada em quase todos os países produtores. Seus vinhos são de grande acidez, com uma gama de aromas que enfatizam os herbáceos: grama, folhas, etc…

“Pipi de Gato num arbusto de groselha” é um dos descritores mais usados, principalmente se os frutos foram colhidos precocemente. Durante a fermentação, alguns tipos de enzimas e leveduras utilizadas podem reagir com os compostos tiólicos, aumentando o leque de aromas, onde podem ser percebidos, maracujá, toranja e algo defumado, além do citado inicialmente.

É a 3ª uva branca mais cultivada no mundo. Os melhores vinhos elaborados com ela vêm da França: Sancerre e Pouilly-Fumé.

O Chile e a Nova Zelândia são dois países onde esta uva se destaca.

Atualmente os vinhos “kiwi” são considerados muito superiores aos demais, principalmente os elaborados pela vinícola Cloudy Bay.

No Brasil não é uma das cepas mais populares, mas um excelente vinho nacional foi quem motivou este artigo: Vinhética Sauvignon Blanc Barrica Brasileira 2018.

Este produtor segue os moldes dos famosos negociantes franceses. Comandada por Gaspar Desurmont, um agrônomo francês de alma brasileira, escolhe criteriosamente produtores para cultivar as uvas que serão transformadas em vinho e engarrafados com seu rótulo.

A matéria-prima deste vinho veio de Santa Catarina, que tem ótimos terroirs para o plantio desta casta. A novidade mais interessante está na barrica: foi montada com algumas aduelas de madeiras brasileiras, como Grápia e Jequitibá Rosa.

Posso garantir que o resultado é excelente. O contrarrótulo diz tudo:

“A linha de varietais da Vinhética é o nosso maior laboratório de experimentações com cepas de diferentes terroirs, estilos de vinificação e tipos de madeira, inclusive brasileiras.

Neste Sauvignon Blanc, a elegância da uva branca do Planalto Catarinense, terroir de altitude, é aliada à passagem por barricas de madeiras brasileiras como a Grápia e Jequitibá Rosa. O resultado é um vinho singular e marcante, com notas frutadas (limão Siciliano e outros cítricos), macio e com ótima persistência. Harmoniza com queijos macios e semiduros com alto teor de gordura, aves e molhos à base de leite ou manteiga e com um toque de ervas aromáticas”.

Saúde e bons vinhos!

(*) Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties, Including Their Origins and Flavours, por Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz.

O ano vai terminando e a listas de melhores isto ou aquilo vão surgindo nas publicações especializadas.

A revista Wine Enthusiast, embora menos influente que a Wine Spectator, tem como público alvo o grupo de apreciadores que consomem vinho diariamente e buscam comprar suas garrafas com olho na famosa relação custo x benefício, algo bastante questionado nesta área.

O primeiro gráfico apresentado mostra a variação dos preços, do mais barato ao mais caro, de cada uma destas listas: (mercado dos EUA)

A diferença é significativa.

Este fato também explica o resultado dos Top 10, onde o melhor vinho de 2019 é um Prosecco Brut, o espumante italiano elaborado com a casta Glera, que conquistou o mundo.

A listagem, completa, pode ser acessada neste site:

O quadro, abaixo, demonstra o caráter mais universal das escolhas feitas por esta revista, embora ainda haja um predomínio dos rótulos americanos. Há muito mais países contemplados do que na listagem da semana passada.

Uma das curiosidades fica por conta de um vinho da Geórgia, um corte branco das castas Rkatsiteli e Mtsvane (50/50), elaborado nos famosos Kvevri ou ânforas de barro.

Com relação à tipicidade, os tintos dominam com 55%, seguido dos brancos com 36%. O restante é composto por 5 espumantes, 3 rosados e 1 frisante. Não há nenhum vinho generoso.

Através da mesma metodologia utilizada na coluna anterior, apresentamos um gráfico e uma tabela sugerindo o que pode estar à venda no nosso país.

Atenção para as recomendações sobre a tabela:

1 – Na maioria dos resultados pesquisados, as safras oferecidas são mais antigas do que a da listagem;

2 – Nos casos em que o produto correspondia exatamente ao da relação, o preço aproximado está indicado;

3 – Podem haver diferenças entre os resultados apresentados por conta de denominações imperfeitas;

4 – O preço em US$ é para o mercado americano, serve como comparação e referência dos impostos que incidem sobre o vinho importado, no Brasil.

Há menos opções à venda, por aqui, do que as da Wine Spectator. Em compensação o 1º da lista está disponível, por módicos 161,00.

É uma ótima oportunidade para fazer a “prova dos nove” e se certificar, ou não, que estas listas são confiáveis.

Uma última curiosidade: apenas 4 vinhos estão presentes nas duas relações:

Roar Pinot Noir Santa Lucia Highlands Sierra Mar Vineyard;

Renato Ratti Barolo Marcenasco;

Quinta do Vale Meão Douro;

Bernhard Ott Niederösterreich Am Berg, safra 2017 na WS e 2018 na WE.

Saúde e bons vinhos!

Tão certo quanto as festas de natal, a mítica relação dos melhores vinhos, publicada no final de cada ano pela respeitada revista norte americana, Wine Spectator, é um dos eventos mais esperados no mundo da enofilia.

O melhor de 2019 foi um vinho francês, o bordalês Château Léoville Barton, St.-Julien. A França emplacou outros dois vinhos no topo da lista o Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape na 6ª posição e outro Bordeaux, o Château Pichon Baron, Pauillac em 8º. Completam os Top 10 quatro vinhos dos EUA, um italiano, um australiano e um chileno, o excelente Almaviva.

Os tintos predominaram ocupando 8 posições. Um branco e um espumante completam a relação.

A listagem, completa, pode ser acessada neste site: https://top100.winespectator.com/lists/

Uma análise mais detalhada desta lista nos leva a interessantes conclusões.

O primeiro ponto a ser observado é uma grande regionalidade neste resultado por conta do que é ofertado no mercado norte-americano. Muitos destes vinhos nunca chegarão às nossas prateleiras. Nesta mesma linha, fica fácil perceber a influência cultural do paladar e do poder aquisitivo daquele país. Não é uma lista universal, embora seja um indicador bastante seguro do que está bom, mas nem sempre acessível.

O quadro, acima, é uma prova da influência cultural neste resultado: os vinhos ‘made in USA’ dominaram o cenário. França e Itália completam o pódio, com pequena diferença entre eles.

Com relação à tipicidade não há nenhuma surpresa. Vejam o gráfico a seguir:

Amplo domínio dos tintos, representando 72% do total. 21% são brancos, 5% espumantes e 1 rosado e 1 generoso.

Usando o Google como ferramenta de pesquisa e validando os resultados que incluíam somente comerciantes de vinhos, foi possível obter um quadro do que é vendido no nosso país.

Apresentamos, a seguir, um quadro com estes vinhos que, hipoteticamente, podem estar à venda no nosso mercado. Várias observações se fazem necessárias:

1 – Na maioria dos resultados pesquisados, as safras oferecidas são mais antigas do que a da listagem;

2 – Nos casos em que o produto correspondia exatamente ao da relação, o preço aproximado está indicado;

3 – Podem haver diferenças entre os resultados apresentados por conta de denominações imperfeitas;

4 – O preço em US$ é para o mercado americano, serve como comparação e referência dos impostos que incidem sobre o vinho importado, no Brasil.

Para os que sonham em degustar um destes vinhos, há opções palatáveis, entre elas um ótimo Cabernet chileno.

Na próxima coluna vamos fazer a mesma análise para outra relação de 100 melhores vinhos, desta vez da Wine Enthusiast.

Saúde e bons vinhos!

Anualmente a Winifera organiza uma degustação com os principais enólogos argentinos, para selecionar os melhores vinhos do ano.

A edição de 2019 avaliou, por seus próprios produtores, cerca de 40 vinhos de diferentes regiões: Mendoza, San Juan, Rio Negro e Chubut.

Eis a lista dos 10 melhores:

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(*) da região de Los Sauces, próxima a Tunuyán

Como está chegando o Black Friday e a maioria das lojas de vinhos vão oferecer bons descontos, esta relação pode ser uma grande ajuda para os apreciadores dos caldos argentinos. Mas algumas considerações se fazem necessárias:

1 – Antes de comprar, anotem, desde já, os preços atuais para terem certeza que não estão comprando nenhum produto pela “metade do dobro”;

2 – Nem todos os vinhos desta degustação já estão sendo comercializados;

3 – No nosso país, o mais provável é encontrar alguns destes rótulos de outras safras. Por exemplo, o ótimo Kaiken Ultra que está sendo comercializado aqui é o de 2016.

4 – Além deste, os seguintes rótulos estão à venda em lojas nacionais:

– Dedicado Gran Malbec;

– Lamadrid Malbec Reserva;

– Finca Sophenia Roberto Luka;

– Escorihuela Gascón MEG;

Saúde e bons vinhos!