Tag: espumante (Page 10 of 18)

Expovinis 2013 – Final

10/05/2013 / / 0 Comments
 Devidamente treinados pelo 1º dia, voltamos à exposição para experimentar, desta vez, somente tintos. Nossa intenção era boa, mas não poderíamos imaginar os desvios de rota que nos aguardavam.
 
Partimos direto para o stand coletivo da Itália onde havíamos mapeado, na véspera, alguns interessantes Primitivos e Amarones, vinhos que estão na faixa superior de nossas expectativas. Estávamos nos deliciando com um belo Amarone quando encontramos um amigo recente, o simpático Maurício Gouveia, que tem uma interessante trajetória.
 
Brasileiro com formação numa das áreas de saúde, herdou de seu pai terras na região de Trás-os-Montes, em Portugal. Por ter dupla cidadania, para lá se mudou e se envolveu no mundo dos vinhos. Recentemente montou sua importadora de vinhos aqui no Brasil, a Empório Gouveia. Maurício é muito bem conectado e conhecia todo mundo que era importante naquela exposição. Não precisa dizer que nossa visita, dali em diante, mudou completamente.
 
A primeira grande diferença se dava quando ele informava ao expositor que era um possível importador: uma degustação que seria boa dentro dos padrões normais passava a excelente! O ponto alto foi visitar um expositor de Portugal, Quinta do Romeu, da região do Douro.
 
Estávamos “passando ao largo” do stand de Portugal. Na segunda-feira daquela mesma semana havíamos participado de uma boa degustação de vinhos portugueses, aqui no Rio de Janeiro. A maioria destes produtores viera para a Expovinis. Mas este era novidade. Que vinhos e que azeite!
 
A apresentação deste produtor oferecida no catálogo da feira é surpreendente:
 
“Provavelmente os melhores vinhos do mundo são produzidos por uma família num terroir específico, ao longo de gerações. Desde 1874 que a família Menéres produz vinhos do Porto e DOC Douro em 25ha de terras de Xisto… São vinhos gastronômicos, com caráter, secos, muito aromáticos, frutados e equilibrados.”
O proprietário, João Menerés conduziu as duas degustações, vinhos e azeites. Foi espetacular! Prometi a ele que irei visitá-lo, promessa que vou cumprir em breve. A acolhida a esta ideia foi a mais simpática possível, estão totalmente preparados para receber visitas, a propriedade possui um museu, uma loja e um excelente restaurante o Maria Rita (foto).
 

 
Outras tendências observadas 
 
Alguns detalhes desta exibição chamavam muito a nossa atenção, a maioria eram apenas ‘efeitos especiais’ para atrair um visitante mais distraido. Outros se revelaram uma boa surpresa num mundo em que mudanças radicais nem sempre são bem vindas: as garrafas e rótulos e acessórios estão mudando! Vejam estas fotos:
 
 
Na direita, novos formatos para espumantes, na esquerda, sobre o balcão um elegante e diferente decantador. Infelizmente nosso fotógrafo não obteve boas imagens das novidades em formatos de taças, rótulos elaborados e até uma linha de vinhos para a nova geração com o rótulo cobrindo toda a garrafa, como uma luva ou envelope.
 
Na próxima semana, mais uma exibição. Desta vez visitamos a “Essência do Vinho“ no Rio de Janeiro.

 Dica da Semana: um corte bordalês de Santa Catarina!
 

Santa Augusta Cabernet Sauvignon + Merlot 2008

 
Origem: Vale do Contestado Videira/SC
Elaborado a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios localizados a uma altitude de 1000 m.s.n.m. Cor vermelho rubi, com reflexos violáceos, límpido. Aroma frutado e franco com notas de amora, ameixa seca e uma nota discreta de vegetal e de tostado. Paladar frutado, com uma boa acidez, taninos presentes, harmônico e persistente. Harmoniza com carnes vermelhas, aves de caça, massas condimentadas com molhos de carne.

 

Expovinis 2013 – 1ª parte

03/05/2013 / / 0 Comments

Nos dias 24 e 25 de abril, eu e meu parceiro de coluna, José Paulo Gils, estivemos na Expovinis 2013 – Salão Internacional do Vinho, em São Paulo, a mais importante feira de negócios deste segmento no Brasil. Esta foi a 17ª edição contando com mais de 400 expositores num dos pavilhões do Expocenter Norte, na Vila Guilherme. Um evento impressionante sem dúvida.

São mais de 5.000 rótulos e uma expectativa de 60.000 garrafas de vinhos de todos os cantos do mundo sendo degustadas. Não é para qualquer um, e um bom planejamento precisa ser feito para tirar um máximo de proveito.

Decidimos dividir nossa visita em “brancos + espumantes” no primeiro dia e “tintos” no segundo. Nossos ‘trabalhos’ se iniciavam às 13h, bem antes da abertura para o público em geral, o que seria às 17h. Bastante tempo para descobrir produtores que não conhecíamos, afinal, este era o nosso principal objetivo. Com o catálogo na mão começamos uma extensa peregrinação em busca de vinhos que nunca havíamos provados.

Passamos por produtores pouco habituais, como a Abrau-Durso que produz espumantes na Rússia, muito bons por sinal, até algumas das mais conhecidas marcas nacionais e internacionais. Em cada stand havia atrativos que nos retinham por um longo tempo, como o elegante stand da francesa Domaine de Gragnos onde fomos desafiados para um jogo de identificação de aromas que remetia a seus vinhos.

Vale a pena ressaltar que esta é uma feira ‘Business to Business’ (B2B) para gerar negócios entre produtores de vinhos e importadores/distribuidores de todo o país. A maioria dos produtos degustados por nós ainda não está à venda por aqui.

Um dos expositores que mais nos interessou, sem ser exatamente uma novidade, foi a Cavino – Domain Mega Spileo, da Grécia. Ofereceram-nos uma surpreendente degustação, completada no dia seguinte com os tintos, conduzida por um dos enólogos da casa. Experimentamos deliciosos vinhos elaborados com diversas castas locais.

Todos excelentes!

Muito comum neste tipo de feira são os stands coletivos. Itália, França, Espanha e Portugal trouxeram diversos produtores de pequeno ou médio porte que elaboram verdadeiras joias. Experimentamos brancos de Bordeaux, do Vale do Rhone, um Fianno da região de Salerno e até mesmo um delicioso Marsala, um vinho fortificado que anda sumido por estas paragens.

Entre os sul americanos dedicamos algum tempo aos vinhos do Uruguai, onde assistimos a uma simpática apresentação de seis brancos feita pelo especialista Didu Russo. A chilena Tutunjian, nos apresentou o Riesiling ‘Pacífico Sur’ da região do vale de Curico que se destaca entre a ‘mesmice’ de sempre.

Para encerrar este primeiro dia, visitamos diversos produtores do Brasil. Entre diversas e deliciosas opções provamos os espumantes da Villagio Grando, seu rosé foi premiado como o melhor da exposição, Don Guerrino e Campos de Cima. Vinhos de primeiro mundo. Mas a grande surpresa foi a Vinícola Santa Augusta, de Santa Catarina, com um espaço próprio. Degustamos uma bela coleção de espumantes, todos elaborados no método Charmat e um bem produzido Chardonnay.

Dica da Semana: um espumante brasileiro pouco divulgado que vem colecionando diversos prêmios, inclusive no exterior!

Campos de Cima Brut

Elaborado pelo método tradicional, com uvas Chardonnay e Pinot Noir originárias de vinhedos próprios. Predominam aromas cítricos, mesclados a néctar e tâmaras, com leve fundo de ervas de quintal (alecrim, sálvia). Em boca é agradável e persistente. Harmoniza bem com terrines, patê de campagne ou para os mais ousados, uma boa massa com molho de tomates e ervas aromáticas.
Premiações:

Medalha de Ouro – V Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2010
Medalha de Ouro – VII Concurso Brasileiro de Espumantes 2011
Medalha de Ouro – Concurso Mundial de Bruxelas – Brasil 2011
3º Melhor Espumante Brasileiro na Avaliação Topten Expovinis 2012
Medalha de Prata – VI Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2012

Existe Vinho Bom e Barato?

26/04/2013 / / 0 Comments

Nas últimas colunas foram mencionados alguns ícones do mundo do vinho. Todos muito bons e muito caros. Se olharmos para este mercado de alta gama ficaremos chocados com os valores pagos por determinados rótulos famosos. Recentemente uma garrafa de Romanée–Conti foi arrematada por mais de 13 mil dólares!

Há alguma coisa que justifique estes valores?

 

 
8d22c-bb1
 

São vários aspectos que devem ser levados em conta, desde a legislação de um país, volume de produção, técnicas de marketing e até a má administração de empresas que buscam cobrir seus prejuízos.

No caso do renomado vinho da Borgonha o preço se justifica por duas razões:

1 – a legislação francesa, sempre muito rigorosa, só classifica naquela região como vinhedo de excelência uma pequena parcela;

2 – em função disto a produção é minúscula. Logo, são poucas garrafas à venda deste fabuloso vinho.

A segunda pergunta que devemos nos fazer antes de embarcar numa compra ousada é: vale a pena?

Nem sempre. Muitos destes vinhos têm uma fama que, hoje em dia, não é mais devida – foram grandes vinhos. A concorrência é feroz e com a chegada dos vinhos do Novo Mundo a guerra de marketing se tornou a parte mais importante do negócio.

Reparem na divisão entre Novo e Velho mundo – há lugar para grandes vinhos nos dois segmentos. Não há dúvida que os rótulos mais tradicionais vão se agarrar ao seu passado e extrair tudo o que puderem disto. Do outro lado do Atlântico, onde não há tanta tradição, o caminho será o de se equiparar, inclusive no preço…

 

 
 

Mas é possível comprar um excelente vinho por um preço palatável. Basta seguir alguns conselhos.

A menção ao Romanée-Conti não foi gratuita. Sua principal característica é ser elaborado com uvas de um único vinhedo. Esta é a primeira dica: procurem nos rótulos a expressão ‘Vinhedo único’ ou as traduções ‘Single vineyard’, ‘viñedo único’, ‘U.V.’ (unique vigneron) ou a versão mais moderna que prefere citar ‘Block #’ e ‘Parcela #’. Isto é uma garantia de um produto de melhor qualidade, com elaboração cuidadosa. Podemos encontrar excelentes produtos, que equivalem a um Borgonha Prémier Cru por 1/3 do preço.

Uma segunda dica são os chamados ‘segundos vinhos’ das grandes vinícolas. Esta opção surge quase naturalmente quando uma determinada safra não atinge o padrão para o grande vinho ou, mais comum atualmente, para enfrentar a concorrência do mercado sem alienar a marca mais famosa da vinícola.

 

 
 

Este vinho é ruim?

De maneira nenhuma. Não se pode esquecer que vinho é um negócio. Nenhum produtor vinifica só por amor à arte, precisam de retorno para o investimento. Outra trilha muito usada é a venda do vinho por atacado para engarrafadores independentes. Estes lançam excelentes produtos com seus próprios rótulos e a preços bem mais competitivos. Alguns exemplos:

Pavillion Rouge é produzido pelo Château Margaux;

Les Forts de Latour, pelo Château Latour;

Liberty School, produzido pela afamada Caymus da Califórnia;

Hawk Crest, elaborado pela premiada vinícola Stag’s Leap.

Os ‘Negociantes’, muitas vezes vinhateiros também, são comuns na França, por exemplo: Bouchard Père et Fils, Louis Jadot, Joseph Drouhin e Vincent Girardin na Borgonha; Georges Duboeuf em Beaujolais; Guigal, Jean-Luc Colombo e Mirabeau na Provence; Jaboulet no Vale do Rhône.

Basta olhar nos rótulos ou contra-rótulos para comprar excelentes vinhos por uma fração do preço dos ‘famosos’. Isto vale para os produtores sul-americanos também: Bramare e Felino são segundas marcas da Viña Cobos; Tomero é elaborada pela premiada Vistalba; Alamos é a linha básica da Catena Zapata, e assim por diante.
Um truque que gosto muito é experimentar as varietais pouco conhecidas, tintas ou brancas. Em vez de um Sauvignon Blanc prove um Torrontés, no lugar do trio Cabernet, Merlot e Syrah, parta para um Tannat ou Ancelotta. Já fiz ótimas descobertas assim, com um custo muito baixo.

Por último, tentem os produtos nacionais ou pelo menos do cone sul em lugar de europeus ou americanos. Tudo bem que nem sempre o nosso vinho tem preço competitivo, mas com uma boa dose de perseverança podemos encontrar bons caldos. Os espumantes não me deixam mentir, não devem nada aos demais.

Dica da Semana: uma destas descobertas, numa prova oferecida em uma delicatessen.

 
El Ciprés Torrontés
Produtor: Luis Segundo Correas
País: Argentina/Mendoza – Medrano
Com uma bela coloração amarelo ouro com reflexos esverdeados, seu intenso aroma lembra flores brancas, ervas e frutas brancas. No palato tem acidez equilibrada e final de boca muito longo, atípico para esta casta. Elaboração primorosa. Bom companheiro para um final de tarde ou borda de piscina.
 

Degustando Vinhos Icônicos

19/04/2013 / / 0 Comments
A coluna desta semana tem como pano de fundo os e-mails de alguns leitores sobre a experiência descrita na postagem anterior.
 
Basicamente, notei certa austeridade com relação ao tipo de vinho consumido, uma incredulidade com relação às massas e o tal negócio do ‘tem que’.
 
Vamos quebrar algumas regras, não se espantem. A primeira que vou jogar no lixo é o ‘tem que’:
 
Nenhum vinho tem que harmonizar com nada!
 
As tradicionais regras de harmonização, constantemente citadas aqui e em outras publicações vinícolas, têm, por objetivo, fornecer sugestões – nada mais que isto – para tornar a nossa experiência ao degustar um vinho em algo melhor. Mas certamente podemos beber qualquer vinho apenas pensando na vida ou com um pão fresquinho e manteiga. Garanto que vai combinar.
 
No momento que algum enófilo botou na cabeça que este ou aquele caldo tem que ser consumido ‘exatamente’ de uma maneira, estragou tudo! Degustar um bom vinho é uma forma de quebrar regras, romper com tabus, sonhar, experimentar. Se der errado, ótimo! Já sabemos o que não fazer na próxima oportunidade.
 
 
O segundo tema que vou abordar, de modo resumido, é este respeito exagerado por um vinho de sonho. Eu não consigo imaginar comprar ou ganhar uma daquelas garrafas que existem na nossa imaginação e ficar o resto da vida olhando para ela. Vou bebê-la mais cedo ou mais tarde. Pode até ser que eu espere uma ocasião especial, mas o destino será o mesmo de uma garrafa comprada no supermercado por uns poucos trocados.
 
Então onde está a diferença?
 
Não há uma resposta simples. Cada um vai ter uma experiência diferente com os vinhos que provar. Gosto muito de citar a minha mulher. Ela resume nos 5 dedos de uma mão tudo o que precisamos saber: tinto, branco, rosé, gosto e não gosto.
 
 
Muitas vezes é difícil se apreciar um vinho se o nosso olfato e paladar não foi devidamente treinado. Para isto, só com algum tempo de estrada. Somente então seremos capazes de diferenciar (e apreciar) um Brunello de um Chianti, um Bordeaux de um corte Bordalês qualquer, ou mesmo um bom vinho de boa relação custo x benefício de uma caríssima garrafa que não tem um bom conteúdo.
 
Leva tempo, mas vale a pena. É a partir deste ponto que valorizamos (alguns) vinhos icônicos e ficamos muito satisfeitos quando conseguimos comprá-los ou ganhá-los. Mas isto não pode virar um problema na hora de degustar.
 
Eis uma pequena aventura para solidificar estas ideias:
 
Numa outra ocasião, a vítima era o Don Melchor, um ícone chileno. Um espetacular Cabernet elaborado com uvas de diferentes vinhedos. Um amigo ganhou a garrafa e aquilo quase virou uma batata quente. No barato custa R$ 400,00, mas não precisa de pompa e circunstância para prová-lo. Respeito, e muito, quem o presenteou.
 
Combinamos um almoço com mais um na mesa, três pessoas. Escolhemos um restaurante de comida internacional. Como sempre, abrimos com um espumante, pães do tipo italiano, presunto cru e burrata, tudo regado com bom azeite.
 
Uma explicação: isto tudo tem a finalidade de preparar o palato para um tipo de vinho com uma casta sabidamente tânica.
 
Tendo isto em mente escolhemos os pratos:
Eu optei por uma Paleta de Cordeiro;
O outro convidado encarou um Osso Buco;
O dono da garrafa arriscou optando por um elaborado espaguete com frutos do mar.
 
 
Os leitores já devem estar especulando quem acertou e quem errou. Eu posso falar com segurança da minha parte: estava perfeito. Posso pressupor que o outro prato de carne também foi uma boa harmonização. Mas só quem o consumiu pode avaliar. Restou a massa e o dono da garrafa: pela expressão dele estava muito satisfeito e ficou feliz com toda a experiência.
 
Mas o vinho teve uma parte importante neste ‘causo’. Estava muito bom, com os taninos perfeitamente arredondados, era muito frutado o que encobria a tal secura na boca. Um senhor vinho como poucos que provei até hoje. Confesso que fiquei tentado para deixar um pouco na taça e provar com uma mousse de chocolate na sobremesa. Tenho certeza que ficaria ótimo.
 
Por fim o capítulo “Massas”.
 
Macarrão é um alimento neutro, sem gosto marcante. Por esta razão é tão versátil. Mesmo os do tipo recheados como Canelones, Raviólis, etc., nunca são intensos no seu conteúdo, para permitir aos Chefs, profissionais ou domésticos, criarem os mais sofisticados molhos. Acaba sendo um desafio para quem pretenda harmonizar. Mais regrinhas a serem quebradas:
 
Não é obrigatório um tinto italiano para acompanhar massas;
 
Tintos não são a única opção.
 
Alguns exemplos de massas que derrubam esta ‘ditadura’:
 
Massa com frutos do mar;
 
Ravióli de pera com molho de Brie (eu usaria um branco demi-sec);
 
Massas com recheio ou molho de abóbora.
 
Um conselho final: experimente!
 
Dica da Semana: um ícone!
 
Coyam Orgânico
Vinho produzido por Vinhedos Emiliana, Chile, com: 41% Syrah, 29% Carménère, 20% Merlot, 7% Cabernet Sauvignon, Mourvedre 2%, 1% Petit Verdot
Um vinho de intensa coloração violeta, lembrando ameixa vermelha. Nariz que expressa aromas de frutos vermelhos maduros, ameixas, amoras e frutas negras que fundem elegantemente com notas de especiarias, terra, e um toque de baunilha doce. Bem equilibrado e grande corpo no palato, com boa estrutura e taninos macios, redondos.
Harmonização: deve ser acompanhado por uma grande amplitude de pratos e sabores como: lombo com batatas gratinadas, costelas de cabrito assado ao forno, entre outros.

Serra Gaucha – Final

05/04/2013 / / 0 Comments
 Como naquele velho ditado, o melhor fica para o final, a última visita desta jornada, na Vinícola Salton, foi cheia de ótimas surpresas. Vamos conhecer um pouco desta história.
 
Foi constituída formalmente em 1910 por três irmãos que decidiram dar um cunho empresarial aos negócios de seu pai, Antonio Domenico Salton, um vinhateiro informal. A primeira sede era no centro de Bento Gonçalves e assim como a Cooperativa Aurora, viram a cidade crescer ao seu redor.
 
Desde o início das operações a Salton sempre teve um foco bem definido: produzir com qualidade. Sua extensa linha de produtos inclui suco de uva, vinhos, espumantes, vermutes e o conhecido Conhaque Presidente, um dos carros chefes da empresa, que é produzido exclusivamente na unidade de S. Paulo.
 
Hoje, mais de 100 anos depois, é reconhecida como uma das principais vinícolas deste país. Com as 3ª e 4ª gerações à frente dos negócios, continua sendo familiar e 100% brasileira. Em 2004 inauguraram a atual sede, no distrito de Tuiuty, encerrando as atividades na cidade de Bento Gonçalves.
 
A nova geração que dirige esta empresa trabalha para manter sua liderança no segmento dos espumantes além de se tornar a principal fornecedora de vinhos para restaurantes e similares. Pretende, até 2020, ser reconhecida como a melhor e mais respeitada indústria vinícola brasileira.
Posso assegurar que está preparada para isto.
 
 
A estrutura de turismo é a mais completa que conhecemos, com guias muito bem preparados. Por ser um Domingo, poucas atividades eram desenvolvidas na empresa. Mas o tour foi completo permitindo conhecer os equipamentos de ponta. Foram os primeiros tanques de fermentação horizontais que tive a oportunidade de observar.
 
Poucas vinícolas, no mundo, utilizam esta tecnologia. Moderníssimo.
 
 
O aspecto visual de toda a fábrica, 100% aço inoxidável, é impressionante. Passarelas preparadas para a visitação nos levam a todos os pontos, com estratégicas paradas onde o guia conta com suporte de áudio para suas explicações.
 
 
A visitação termina na sala das barricas, um espetáculo à parte.
 
 
Levados para a simpática sala de degustação, demos início aos ‘trabalhos’, 6 vinhos: 2 brancos, 2 tintos e 2 espumantes.
 
 
O primeiro vinho foi o Salton Intenso 2012, antiga linha Volpi, um corte de Sauvignon Blanc e Viognier. Seguiu o que consideramos o melhor branco provado nesta viagem, o Salton Virtude 2011, um Chardonnay muito classudo que passou brevemente por madeira.
 
Muito versátil e de paladar extremamente agradável.
 
 
O primeiro tinto era um produto exclusivo para o mercado externo o Intenso Export 2012, um varietal da uva Marsellan. O segundo, um vinho que homenageia os fundadores, foi o Paulo Salton Gerações, um bem elaborado corte Bordalês com 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot e 10% Cabernet Franc.
 
Tem lugar seguro na minha adega embora ainda não esteja sendo comercializado, nem o rótulo foi definido ainda.
 
 
Na sequência foram servidos o Prosecco 2012 e o espumante Gerações Antonio Domenico Salton, um excelente brut nature com 50/50 de Chardonnay e Pinot Noir elaborado pelo método Champenoise.
 
A Chandon que se cuide…
 
 
Depois desta deliciosa prova só nos restou o bom almoço típico oferecido, acompanhado pelos honestos vinhos da linha Volpi e pelo espumante Salton Brut Reserva Ouro.
 
Despedimo-nos de Bento Gonçalves com uma certeza: voltaremos!
 
 
Dica da Semana: O melhor de todos!
 
 

st 0Salton Virtude Chardonnay 
Vinho com tonalidade amarelo claro. Possui aromas que lembram abacaxi , manteiga, maçã verde, melão e pronunciado aroma de mel, baunilha, coco, nozes e pão torrado, além de notas minerais. Seu sabor é equilibrado e estruturado, com acidez firme, deixando agradáveis sensações de frutas e especiarias na boca. Harmoniza com aves de caça, como perdiz, ema, avestruz, faisão e pato. Massas com molhos de base branca (béchamel) ou à base de ervas (pesto). Acompanha risotos e queijos como brie e camembert. Excelente opção para bacalhoada e cassoulet.

 
« Older posts Newer posts »

© 2024 O Boletim do Vinho

Theme by Anders Noren — Up ↑