Categoria: O mundo dos vinhos (Page 41 of 77)

IP ou indicação de procedência é uma importante classificação para quem produz e para quem consome vinhos. Em termos práticos, é uma coleção de normas de produção que, definitivamente, vai ditar a qualidade do produto. Para o nosso país, um jovem em termos de produção de vinhos, é sinal de maturidade.

Esta notícia chega em boa hora e faz um contraste com outra nota, esta extremamente ruim, que publicamos anteriormente, sobre nova tentativa de impor salvaguardas ao vinho brasileiro.

Impressionante, sem dúvidas, como apresentamos ótimos sinais de evolução ao mesmo tempo que somos envolvidos em “imbróglios” de produtores incultos, inescrupulosos, gananciosos e desatentos aos rumos do mercado.

Os bons vinhos da Campanha Gaúcha, na safra de 2020, já considerada como uma das melhores de nossa produção, se juntam aos de outras IPs: Farroupilha, Monte Belo, Altos Montes, Pinto Bandeira, no Rio Grande do Sul, Vales da Uva Goethe em Santa Catarina, e aos da única DO (denominação de origem), Vale dos Vinhedos (RS).

Não pensem que é fácil estampar no rótulo de um vinho estas duas letrinhas. O produtor precisa seguir, à risca, tudo que está detalhado no caderno de encargos.

Para os mais curiosos, aqui está um link para o documento oficial:

https://www.gov.br/inpi/pt-br/servicos/indicacoes-geograficas/arquivos/cadernos-de-especificacoes-tecnicas/CampanhaGacha.pdf

Estas especificações técnicas abrangem desde a área de plantio (vide mapa), passa pelo tipo de condução das videiras, limita em 36 as variedades de uvas que podem ser cultivadas e especificam detalhes técnicos de vinificação (teor alcoólico, acidez volátil, anidrido sulfuroso etc.).

Também estão normatizados os métodos de amadurecimento, de engarrafamento, inclusive tamanho de garrafas, e sua rotulagem.

A palavra final será dada pela Comissão de Degustação do Conselho Regulador da IP Campanha Gaúcha. Caberá a eles certificar as características de qualidade organoléptica e de identidade.

Tudo para termos vinhos de qualidade equivalente aos melhores do mundo.

É assim que se faz!

A região da Campanha Gaúcha é uma das mais bonitas do Brasil e várias vinícolas já estão com seus roteiros de enoturismo prontos e operacionais. Ótima oportunidade para desfrutar das tradições do Gaúcho da Fronteira, sua gastronomia, danças folclóricas e ótimos vinhos. (quando for possível…)

Para conhecer mais sobre esta região, acesse: https://www.vinhosdacampanha.com.br/

Saúde e bons vinhos!

Recebemos um comentário sobre a coluna da semana passada, que apresentava as garrafas moldadas em papelão reciclado. Sugeria a origem do revestimento plástico, interno, usado nelas:

“Deve ser a mesma tecnologia usada para fazer tanques de combustível descartáveis na Segunda Guerra. Se não estraga a gasolina, não estraga o vinho”.

Comparar gasolina com vinho é bem fora do comum, mas há um pouco de lógica por trás deste fato. Do ponto de vista técnico é exatamente a mesma ideia. Apenas o material plástico é de outra qualidade.

Curiosamente, quem primeiro imaginou que poderia criar uma embalagem plástica para vinhos foi o australiano Tom Angove, em 1960. Associou dois fatos:

1 – As antigas bolsas de vinhos feitas a partir da pele de cabras. Eram bem flexíveis e práticas;

2 – Notou que a solução ácida, usada em baterias automotivas, era embalada em um saco plástico metálico, acondicionado dentro de uma caixa de papelão. (continuamos com comparações estranhas…)

Adaptou estas duas coisas e surgiram os vinhos em caixas de papelão. As primeiras versões eram fechadas com uma tarraxa simples. A torneirinha só surgiria por volta de 1967.

Austrália e Nova Zelândia foram os primeiros a adotar os Bag-in-Box (BIB), embalando quase 50% de sua produção nestas caixas (anos 80 e 90).

Conseguiram triplicar o consumo per capita. Devemos levar em conta o estilo de vida destes dois países, que privilegiam a vida ao ar livre, praia, piqueniques, churrascos, pescarias etc. O BIB se tornaria o companheiro perfeito: fácil de guardar, transportar, gelar e com uma grande vantagem, o vinho durava 30 dias, pelo menos.

Os produtores ingleses foram os próximos a adotar estas práticas embalagens. Justiça seja feita, eles criaram o termo “Bag-in-Box”. Mas em vez de usar o padrão australiano de 2 litros de bons vinhos, prefiram caixas maiores e os vinhos eram de qualidade duvidosa. Mesmo assim, conseguiram alavancar as vendas e o consumo.

O resto do mundo foi sendo conquistado pouco a pouco. Nos países nórdicos 50% dos vinhos são vendidos nesta embalagem.

A França era um dos últimos baluartes. Ninguém imaginaria que fossem mexer no binômio qualidade e tradição: vinho é assim – garrafa de vidro e rolha de cortiça.

Não mais…

Sem dúvida é uma grata surpresa, mas alguns distribuidores franceses passaram a “encaixotar” grandes vinhos.

E por que não?

Um dos principais nome é a BiBoViNo, escrito desta forma alternando maiúsculas e minúsculas.

Tem um interessantíssimo portfólio e preços muito em conta. Vejam um exemplo, a seguir.

Côte-Rôtie, para quem não conhece, é o melhor terroir do Vale do Rhône. O preço está dentro do esperado para este tipo de vinho. Há diversas outras opções no site que atendem a todo tipo de bolso.

No Brasil já existem bons vinhos em caixa. Valduga, Miolo, Dal Pizzol, Aurora, são alguns dos grandes nomes que estão com seus produtos à venda em BIB.

Que tal dar uma chance para eles?

Saúde e bons vinhos!

Esta é uma novidade muito interessante. A Frugalpack, uma empresa inglesa de embalagens, lançou esta garrafa feita com papelão reciclado, que recebe um acabamento plástico interno, próprio para acondicionar alimentos ou bebidas.

De certa forma, é uma evolução dos vinhos em caixa, nem sempre muito aceito por consumidores mais exigentes. O formato de garrafa, com a mesma capacidade de 750ml, pode ter mais sucesso.

Seu custo equivale ao das garrafas de vidro, mas por serem muito mais leves e permitirem que sejam produzidas no local (on site), as tornam muito vantajosas se olharmos o custo global da operação.

Pesam, apenas, 83g, o que significa uma grande redução nos custos de transporte. Para sua reciclagem, é dividida em duas partes: papelão e plástico. Ambos têm um custo baixo de processamento se comparado ao vidro. Para cumprir as novas metas de “carbon footprint”, está solução é um achado. Reduz as emissões em 84%.

Atacadistas de bebidas estão muito interessados, este mesmo tipo de garrafa pode ser usado para destilados também. A logística de estocagem é mais simples demandando menos mão de obra. A redução de peso implica em áreas de estocagem mais simples e baratas.

Mercados e lojas especializadas vão pelo mesmo caminho e já estão negociando com produtores para que adotem, em determinadas linhas de produtos, este novo padrão de embalagem.

O 1º cliente foi uma vinícola italiana da Úmbria, a Cantina Goccia, que adotou a garrafa para o seu vinho 3Q 2017, um corte de Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon.

Outra vantagem indireta está nas possibilidades de rotulagem. A garrafa inteira pode ser decorada com uma imagem em 360º.

Haja criatividade!

O foco da Frugalpac é que as vinícolas adquiram o equipamento e produzam as garrafas na mesma época do engarrafamento, simplificando a operação e diminuindo estoques de materiais pesados e volumosos.

As garrafas podem ser refrigeradas, sem problemas, servindo tanto para vinhos tintos como para brancos ou rosados.

O último elo da cadeia é a aceitação pelo consumidor. Por enquanto poucos países estão experimentando a novidade.

Quem sabe um dia chega ao Brasil?

Saúde e bons vinhos!

Além de Engenheiro aposentado, analista de TI, wine writer ativo, barista e queijeiro, sou a versão “personal” do Oráculo de Delfos, para alguns amigos. Vinho é a principal consulta.

Outro dia me perguntaram se o badalado vinho espanhol Toro Loco era bom.

Esta questão trouxe de volta o burburinho de 10 anos atrás, quando este vinho se tornou um hype em todo o mundo: seria o famoso bom e barato.

Vinhos espanhóis sempre foram bons. Como em todos os países produtores, alguns são ótimos, excepcionais, como o Vega-Sicilia, por exemplo. Faltava um vinho que fosse uma marca mais acessível e conhecida.

O Toro Loco entra nesta categoria, rapidamente se tornou uma mania.

Curiosamente, vem de uma região vinícola quase secreta na Espanha, Utiel-Requena. Está localizada na província de Valencia e recebe uma denominação DOP.

A principal casta é a Bobal, ocupando cerca de 80% dos vinhedos plantados. Atualmente existem cerca de 100 vinícolas nesta região, vinificando tintos, brancos, rosados e Cavas.

A marca Toro Loco tem uma interessante história. Bobal, no espanhol arcaico, significa cabeça de touro. Fica fácil perceber o Toro. Loco, é louco mesmo. Era como os locais se referiam a um vinhateiro francês, de origem bordalesa, que se estabeleceu por lá.

Foram 10 anos de muito trabalho, muitas amizades, até que este time binacional colocasse Utiel-Requena no mapa dos vinhos internacionais.

São 3.000 famílias coletando manualmente uvas plantadas em 10.000 hectares, com uma filosofia de cultivo orgânico.

A linha de produtos da vinícola é extensa, incluindo diversas versões do Toro Loco tinto. O original era um bem equilibrado corte de Tempranillo e Bobal.

Produzem um azeite extra virgem, com a mesma marca.

A Toro Loco é controlada pela Bodega BVC, que é associada a francesa Benoit Valérie Calvet.

Para saber mais, acesse: https://www.toroloco.wine/

Existem outras boas vinícolas em Utiel-Requena. De acordo com o Conselho Regulador da região, duas outras são de destaque: a Bodega DOP Vera de Estenas e a Chozas Carrascal.

Pena que, no momento, as viagens de enoturismo não sejam possíveis. A Chozas Carrascal tem um interessante programa de visitas, além de extensa e deliciosa linha de vinhos, que inclui a denominação D.O.Pago.

Alguns de seus vinhos já estão à venda no Brasil.

Para saber mais: https://loja.chozascarrascal.com.br/

Saúde e bons vinhos!