Categoria: O mundo dos vinhos (Page 42 of 82)

Poderia abrir esta coluna desfiando um rosário de sinônimos para marcar bem esta efeméride. Nem eu acredito – meio milheiro – seria a expressão perfeita, num linguajar menos sofisticado. Nosso rico idioma nos permite quase infinitas variações sobe um mesmo tema. Lembra Paganini e seu Capricho nº 24: além do compositor ter feito variações em cima da partitura original, foi seguido por Liszt, Schumann, Brahms e Rachmaninov.

Quem me dera que alguém “variasse” sobre qualquer dos meus textos. Curiosamente, já fui citado por outros autores.

Também posso comemorar, nesta próxima 5ª feira, 11/02/2021, dez anos de atividade no site O Boletim, do Valter Bernat, que teve a coragem de me convidar para colaborar, escrevendo duas colunas: uma sobre tecnologia e outra sobre vinhos. No meio do caminho, abandonei o tema tecnologia ficando exclusivo com os vinhos.

Por falta de espaço no servidor que originalmente hospedava o site, as colunas mais antigas teriam que ser “sacrificadas”, o que me deixou um pouco triste. Era um bom material que deveria estar sempre disponível.

Entrou em cena o meu filho, Tomás, que providenciou o meu site pessoal, “O Boletim do Vinho”, onde meus leitores podem encontrar todo o material que já publiquei. Valeu, filho!

O nome do meu site é, declaradamente, uma homenagem ao Valter. Reconheço que é uma cópia, sem nenhuma cerimônia, do título de seu site, adaptada ao meu tema.

Obrigado amigo!

A primeira coluna, “Vamos beber um vinho”, era como um cartão de visita. O texto já mostrava uma tendência que se consolidou ao longo desses anos: gosto de desmistificar o vinho. (nunca revisei esse texto e deve estar bem desatualizado)

Durante muito tempo as minhas matérias eram muito comentadas por diversos leitores. Renderam boas trocas de mensagens. A partir de um momento simplesmente desapareceram. Talvez tenham cansado ou já se sentem seguros para interpretar as sempre presentes entrelinhas nos meus escritos ou, quem sabe, se aborreceram com alguma diatribe – nem sempre o vinho foi o tema focal…

Ei! Comentaristas de plantão, reapareçam, nem que seja para reclamar. Estou com saudades.

Vocês sabem qual a coluna de maior sucesso? (medida no meu site, OK?)

Aqui está ela: Qual a taça ideal para Vinho do Porto?

Muito curioso, Vinho do Porto não é uma unanimidade no Brasil, país onde tenho mais leitores, seguido de Portugal e Suíça.

Originalmente a coluna terminava com a indicação de um vinho: a Dica da Semana, que depois foi rebatizada como Vinho da Semana.

Honestamente, era trabalhoso selecionar um vinho com boa relação custo x benefício e passível de ser adquirido, pelo menos, nas grandes cidades brasileiras. Optei por acabar com as indicações, apesar de ter sido a única característica que já foi patrocinada no site. O parceiro era a boa loja de vinhos de BH, Casa Rio Verde/Vinho Clube. O pagamento era em garrafas de vinho.

Bons tempos!

Para matar as saudades aqui vai um Vinho da Semana comemorativo:

Quinta da Aveleda Alvarinho Branco 2019 – $$

Rumo aos 1000 textos!

Saúde e bons vinhos.

Foto de abertura por Justin Little para Unsplash

Quem resiste ao cheiro de um cafezinho recém-coado ou daquele delicioso aroma de pão fresquinho na porta da padaria? Os dois juntos então…

Enófilos têm uma especial ligação com os aromas de um vinho, que surgem logo ao sacar a rolha: quanta informação está ali!

Naquele momento do primeiro contato, olfativo por definição, é que vai ser decidido o próximo passo.

Para compreender tudo isso é preciso ter um pouco de conhecimento.

Essa peculiar característica de nossa bebida predileta começa a ser desenvolvida no solo onde as uvas estão plantadas. É um dos pilares do pouco compreendido “terroir”. A combinação da casta e do tipo de solo (granítico, arenoso, cascalho etc.) vai implicar num tipo de cheiro. Mais tarde, outras características vão se juntar por conta dos processos de fermentação e de maceração empregados, passagem ou não por madeira e por quanto tempo.

Cada tipo de vinho nos proporciona uma coleção de sensações olfativas únicas, também conhecidas por buquê ou nariz. Para os que têm boa memória, é quase uma carteira de identidade do que vem a seguir, no momento do provar. Pode-se identificar a origem, casta e método de vinificação só por aquele curioso gesto de colocar o nariz na taça do vinho e aspirar, levemente. Mas leva tempo e muita disciplina. Não é uma coisa que se consegue de um dia para o outro.

Identificar os aromas é um dos ritos mais celebrados de qualquer degustação.

Alguns exemplos são clássicos, como o aroma de couro molhado dos cortes bordaleses, o famoso pimentão verde (pirazina) do Carménère chileno e muitos outros. Importante mesmo é saber distinguir bons aromas dos aromas ruins, como o conhecido “papelão molhado” que é associado a um defeito da rolha, a contaminação por T.C.A. (tricloroanisol): bouchonée, no nosso jargão.

Para os que desejam se aprofundar nesse tema, desafiar o seu olfato é o primeiro passo. A ideia é procurar por experiências que estão no nosso dia a dia, na nossa rotina. Por exemplo, o cheiro de terra molhada nos dias de chuva, o ar salitrado da praia no dia ensolarado, o respirar limpo do campo ou do alto da montanha. Cada um será um registro único e pessoal. A pessoa que está ao seu lado terá, necessariamente, impressões diferentes das suas.

Aromas caseiros também são importantes, como os temperos usados na sua culinária, a mistura de cheiros de uma quitanda ou mercado, incluindo os que não são agradáveis. Um ótimo exemplo é o das ruas e calçadas após uma feira livre.

Para os que tem um viés mais científico, o Disco dos Aromas e os kits de essências, como o Nez du Vin são boas ferramentas.

O passo seguinte é associar toda essa experiência ao momento que sentimos os aromas de um vinho recém-aberto. Muito importante é ter em mente que sempre existirá um leque de opções e não um único e monótono cheiro. Se não identificar mais que um ou dois não significa que é um problema, com o tempo outros surgirão. O objetivo é registrar as associações dos aromas vínicos com o (seu) olfato. Serão únicas. É a chave para futuras aventuras nesse universo.

Para não deixar dúvidas, vinhos que foram abertos e novamente arrolhados, vão desenvolver novos aromas. Alguns deles indicativos da qualidade da bebida: se for estranho, descarte.

A partir do momento que dominarmos, com confiança, esta técnica teremos uma poderosa ferramenta que vai nos ajudar e entender as razões pelas quais apreciamos determinados vinhos e não gostamos de outros. Depois do binômio cor/visão, a dupla olfato/aromas é quem vai reger a nossa capacidade de apreciar ou rejeitar.

Um corolário importante é desenvolver a habilidade de identificar as melhores harmonizações, algo muito bem visto entre os apreciadores de vinho: evitem aromas que não se combinam.

Desafio lançado, caminho e ferramentas indicadas. Só depende de cada um.

Saúde e bons vinhos e bons aromas!

Foto de abertura: “The smell of the portuguese wine” por pedrosimoes7 está licenciada sob CC BY 2.0

Desde o primeiro texto deste blog e por 8 anos seguidos, indiquei um bom vinho, semanalmente. Foi bem divertido e devo ter ajudado muito dos meus leitores. Ainda faço indicações, eventualmente.

Esta edição extra do O Boletim do Vinho é justamente sobre vinhos bons e baratos, mas não estão aqui, nem na foto de abertura, borrada intencionalmente.

Estão neste link: (se preferir, clique na foto)

Vinho Bom e Barato: 6 Rótulos de até R$100 Indicados por Sommeliers e Enófilos

Recebi um convite do site de recomendações, my best Brazil, para indicar um vinho, junto com outros 5 Sommeliers e Enófilos. Cada um selecionou um rótulo e fez uma pequena resenha.

Ficou ótimo, foram boas escolhas.

Não deixem de prestigiar a minha indicação e nem a dos meus parceiros nesta deliciosa aventura: Ana Flávia de Abreu, Cristiane Jardim, Jeriel da Costa, Rodrigo Sitta e Alexandre Santucci.

Feliz 2021!