Categoria: O mundo dos vinhos (Page 83 of 86)

Querem mexer na minha taça de vinho!

08/02/2016 / / 0 Comments

Está em curso, nos grandes países do mundo, um movimento que pretende diminuir o consumo de bebidas alcoólicas, por diversos motivos: diminuição de riscos à saúde; segurança pública; aumento de impostos; questões religiosas e morais, etc… 

Isto sempre ocorre quando se juntam médicos, políticos, autoridades eclesiásticas, entre outros, para decidir a vida do cidadão alheio. Combinação explosiva que sempre resulta em projetos, como este, que visam principalmente dar destaque a pessoas que precisam se expor ao máximo para saírem do limbo do ostracismo, uma vez que não têm a competência necessária para subirem na vida sem a escada dos outros.

Vide o caso da nossa estranha “Lei Seca”, mais uma arapuca para arrecadar um extra para os combalidos cofres nacionais e fazendo a felicidade de fabricantes de bafômetros e outros equipamentos e do congressista que vai passar o resto de sua vida alardeando ser esta lei de sua autoria. Até a propaganda que enfatiza o sucesso destas blitzes (totalmente ilegais segundo a nossa Carta 
Magna – direito de ir e vir) é irreal: Salvamos tantas mil vidas!

O número informado é igual ao de infrações aplicadas. Para eles, seríamos todos criminosos e cometeríamos um assassinato a cada taça de vinho ou copo de outra bebida alcoólica.

Não há nem mesmo, por exemplo, um dispositivo para avaliar portadores de diabetes: os que estão em hipoglicemia testam positivo no bafômetro, mesmo se não tiverem consumido nenhuma bebida alcoólica. Há outras exceções não consideradas: medicação homeopática também testa positivo…

Absolutamente sem sentido!

A campanha francesa tem por objetivo sensibilizar os apreciadores de um bom vinho para o que eles chamam de “Beber com responsabilidade”. O lema é muito simpático:

“Le Vin. Je l’aime, je le respecte” (O vinho. Eu o amo e o respeito.)

Tudo se baseia na fórmula “2.3.4.0”, ou seja:

2 taças por dia para as mulheres;
3 taças por dia para os homens;
4 taças no máximo por dia;
0 taças num dia da semana.

Algo perfeitamente factível e até recomendável numa cultura onde o vinho faz parte da dieta básica.

O problema está na definição do tamanho da taça, 100 ml, e no teor alcoólico do vinho, 12%.

Levando-se em conta que os tamanhos padronizados nos restaurantes são taças de 120 ml ou 150 ml, e que vinhos de 12% já não são fáceis de encontrar, fica tudo parecendo uma campanha para inglês ver.

Falando neles, a Inglaterra não ficou atrás. Uma organização dita “de caridade”, a Drinkaware, propõe um sistema de pontos para saber se uma pessoa bebeu dentro da faixa considerada responsável ou não. Há até um calculador que pode ser usado no seu celular ou computador: 
https://www.drinkaware.co.uk/understand-your-drinking/unit-calculator

A recomendação deles é um máximo de 14 pontos por semana, com dois dias de abstenção.

A imagem a seguir dá uma ideia do que isto significa:

 

Observem que a taça inglesa contempla 175 ml, algo bem mais palatável. Os copos de cerveja são de 600 ml. O teor de álcool previsto é de 13%.

Neste caso, segundo o calculador, uma taça corresponde a 2,3 pontos.
Novamente há um contrassenso: novas regulamentações de licenciamento de bares e restaurantes ingleses (2014) preveem taças de 125 ml.

Então, qual o sentido desta história de pontos?

Deve ser para confundir o consumidor, muito mais habituados com os tradicionais tamanhos de 175 ml e 250 ml, que acabaram por influenciar na compra do jogo de taças para uso doméstico. As de maior tamanho são mais bonitas, mas também significam um consumo maior. Indiretamente, resulta em maiores gastos e maior arrecadação de impostos.

Esta coluna sobre vinhos não pretende fazer apologias a se devemos ou não consumir bebidas alcoólicas ou endossar novos grupos conservadores que pretendem introduzir um novo período de abstenção, uma neo-proibição, nos moldes da Lei Seca norte-americana dos anos 20 e 30, com suas horríveis consequências.

Mas somos inteiramente a favor da moderação!

Aprecie seu vinho com calma, saboreie cada gole, curta o momento e deixe as crises e outras maluquices em segundo plano.

Saúde e bons vinhos!

Vinho da Semana: vinhos rosados são uma boa pedida neste quente verão.

Hecht & Bannier Languedoc AOC Rosé 2013 – $$ – COMPRE AQUI
Este delicioso rosado é saboroso e fresco com muita fruta e um ótimo final de boca.
Harmoniza com aperitivos, massas leves, peixes e frutos do mar.

Vinhos caros valem o que custam?

31/01/2016 / / 0 Comments

Este é um tema muito discutido entre enófilos apaixonados ou aqueles de “fim de semana”. Tão interessante e intrigante que foi objeto de um detalhado estudo econômico a cargo do controverso autor Robin Goldstein, publicado pela American Association of Wine Economists, em 2008.

(http://www.wine-economics.org/workingpapers/AAWE_WP16.pdf)

Goldstein é muito conhecido por seus livros e outras proezas, como a de receber um prêmio da respeitada revista Wine Spectator, por um restaurante que, simplesmente, nunca existiu! Foi uma hábil manobra de cardápios e cartas de vinho brilhantemente elaborados e colocados num site especialmente criado para este fim. Queria demonstrar que estes “prêmios” não deveriam ser tão respeitados como o são.

No estudo em questão, ele chega a uma interessante conclusão:

“Numa amostra de mais de 6.000 degustações às cegas, percebemos que a correlação entre o preço (de um vinho) e a sua classificação (pontos) é pequena e negativa, sugerindo que indivíduos (sem treinamento sobre vinhos), na média, apreciem menos os vinhos caros. Para os indivíduos com treinamento sobre vinhos, entretanto, percebemos indicações de uma correlação positiva entre o preço e satisfação”. (A tradução é minha.)

Trocando em miúdos, os vinhos caros, icônicos, etc., são mais apreciados pelos especialistas, enquanto os pobres mortais preferem vinhos mais simples, descomplicados e baratos.

As conclusões deste trabalho estão longe de ser unânimes, mas uma coisa não se pode negar:

Um vinho de 100 reais é bem melhor que um de 50 reais.

Haveria uma explicação para isto?

Sim!

Uma das possíveis razões está ligada ao que se denomina açúcar residual: vinhos mais baratos tem um teor maior que que o encontrado nos vinhos de ponta. Como todos sabemos, o açúcar é um grande sedutor!

Todos os vinhos têm uma parcela de açúcar que não foi convertida em álcool durante a fermentação. Uns mais, outros menos.

Não é uma coisa negativa, um defeito ou coisa parecida. A grande diferença está na forma como cada vinho é produzido, refletindo no resultado final: vinhos de paladar mais frutado (menor preço) e vinhos mais secos (mais caros).

Diversos fatores influem na formação do preço final de um vinho. Eis alguns deles:

Colheita mecânica x colheita manual;

Pequena produção x grande produção;

Carvalho americano x carvalho francês;

Envases simples x envases sofisticados.

Até mesmo a região onde cada vinho é produzido influi no preço final, terrenos em locais considerados como nobres são infinitamente mais caros que outros menos conhecidos. Bordeaux e Borgonha são bons exemplos se comparados com a nossa Serra Gaúcha…

Podemos concluir, com facilidade, que existe uma relação direta entre preço e qualidade de um vinho. Quanto menos pagamos por ele, de menor valor serão suas uvas, terroir, embalagem, etc., embora possam ser vinhos que se bebe com facilidade agradando a todos.

Não estamos tratando de defeitos ou má qualidade, apenas de estilos diferentes vinhos.

Alguns deles, exigem “manual do usuário” e paladar apurado para serem corretamente apreciados, além de um significativo desembolso financeiro.

Valem à pena?

Vinho da Semana: espumantes são vinhos versáteis que agradam a qualquer momento.

Aracuri Brut – $

Elegante e refrescante de perlage fina e abundante. No aroma destacam-se as notas de damasco, raspas de limão e pão fresco. Paladar é envolvente e cremoso com acidez cativante.

Harmonização: frutos do mar; peixes em geral; carnes brancas; molhos pouco condimentados; legumes crus e queijos leves.

Premiações:

– Top Ten 2015 – Categoria Espumantes Nacionais – ExpoVinis Brasil 2015

– Medalha de Prata – Grande Prova Vinhos do Brasil 2015

– Medalha de Prata – VII Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, 2014.

– Medalha de Prata – Vinus del Bicentenario – Concurso Internacional de Vinos Y Licores, Argentina, 2014.

– Medalha de Prata – Effervescents du Monde, França, 2013.

– Seleção 2013 de Vinhos Brasileiros – VII Vinum Brasilis, Brasil, 2013.

Conselhos de José Peñin

14/11/2014 / / 0 Comments
José Peñín é o mais prolífico escritor sobre temas vitivinícolas na língua espanhola e autor do principal guia vinícola espanhol, que leva o seu nome. Muito respeitado por seus colegas inclusive em nível internacional, já percorreu quase todas as regiões produtoras do mundo seja visitando, fazendo palestras ou participando de importantes concursos. É considerado um grande juiz da qualidade dos vinhos.
 
Nesta sua pagina da Internet (http://jpenin.guiapenin.com/2013/08/15/10-topicos-del-vino-a-eliminar/) estão comentados alguns tópicos que ele sugere que devem ser repensados.
 
Apresento a seguir, traduzidos e adaptados, os pontos que considerei como mais relevantes. Boa leitura!
 
– “Alguns produtos de consumo, como o vinho e alimentos, estão contaminados por certas crenças difundidas através do “boca a boca” que alimentam, como no caso do vinho, uma suspeita de que a valorização alcançada por esta bebida seja uma fraude histórica, crença outrora comum. Quanto à comida, acontece o mesmo, por se considerar que aquilo que está perto ou é familiar sempre é melhor do que uma cozinha pública.
 
Infelizmente, tem-se levado mais em consideração o comentário do amigo ou do vizinho do que aquilo que está escrito ou que consta de publicações especializadas. A grande imprensa, capaz de penetrar todas as esferas da sociedade, tem sido, de certa forma, responsável por essas atitudes, porque não percebeu a necessidade de um aprendizado prévio ou de um maior interesse por um tema que, na vida diária (segundo eles), não mereceria maior aprofundamento. Entre todos os assuntos, nunca houve uma distância tão grande entre generalistas e especialistas como no vinho.
 
1 – O VINHO TINTO MELHORA COM O TEMPO
 
O tinto não melhora, simplesmente muda. O tinto só se situa no lugar que lhe corresponde organolepticamente aos 4 ou 5 meses depois de engarrafado, ou seja, suas condições e características estarão equilibradas. Neste momento, o vinho pode estar fechado do ponto de vista aromático, o carvalho sobressai e no caso dos brancos e dos tintos leves, percebem-se as matizes secundárias da fermentação (matizes falsas de frutas tropicais e leveduras), que podem perdurar por até 5 meses depois da elaboração.
 
A partir deste período, o vinho vai adquirindo, com o passar dos anos, novas matizes (notas de tabaco, couro, frutos secos), mas também vai perdendo as especificidades da sua variedade e as notas minerais.
 
2 – VINHOS BRANCOS COM PEIXES E TINTOS COM CARNES
 
Generalizando, não é tanto o tipo do vinho que importa, mas a sua estrutura. Um vinho branco com 13,5º de teor alcoólico ou mais, que passou por madeira ou foi fermentado numa barrica, possui volume e “peso” na boca suficientes para acompanhar uma carne, enquanto um tinto leve e fresco pode harmonizar com um peixe.
 
Apesar disto, o vinho branco é melhor opção que um tinto para combinar com qualquer proposta culinária. Não podemos esquecer que o tinto é mais contemporâneo que o branco que tem sido o vinho “de toda a vida”. O que os Cruzados bebiam com a carne? Brancos espessos e turvos.
 
3 – NÃO ENTENDO DE VINHO, MAS SEI DO QUE GOSTO E DO QUE NÃO
 
Uma frase repetida constantemente. Quando um apaixonado por vinhos se encontra com um especialista, se defende com esta frase. Mas ninguém afirma, por modéstia cultural, que não entende de arte, música ou livros. Por que temos que entender de vinhos para compará-los? O nosso paladar é o ponto mais sagrado. Preciso ser um especialista em informática para comprar um computador? Pesquiso numa boa loja ou numa revista especializada. Tenho que conhecer a vida e a obra dos melhores diretores de cinema para escolher um bom filme? Esta é a função da crítica. O importante é que o neófito tenha memória suficiente para lembrar-se do rótulo ou rótulos que lhe agradaram e, a partir daí, consultar um especialista ou buscar ou comparar com as críticas.
 
4 – O ROSADO É UM VINHO MENOR
 
Lamentavelmente, esta crença nasceu de uma prática muito comum nas bodegas de 20 anos atrás, quando se misturavam tintos e brancos para fazer um rosado que sempre obtinha o recorde de ser a marca mais barata do catálogo. “Um vinhos para os chineses”, se dizia então.
Um rosado, logicamente, deve ser o vinho jovem com um custo de produção superior, uma vez que a ortodoxia afirma que para elaborar um rosado tem-se que escolher somente a lágrima do vinho (o primeiro mosto que sai dos grãos da uva tinta quando comprimidos pelo peso dos cachos no depósito). Além disso, é o vinho, onde todos os cuidados para preservar a fruta são poucos. Suas características identificam melhor a personalidade da uva que o vinho tinto, isto no clima ibérico que exige uma colheita precoce e, portanto, feita no auge da maturação aromática da casta.
 
5 – VINHOS BRANCOS DURAM MENOS QUE OS TINTOS
 
Nem sempre. Se ambos os vinhos contam um equilíbrio entre álcool e acidez, a rolha está em bom estado e são mantidos a uma temperatura entre 15º e 18º, podem ser bebidos “sine die”. Tampouco está claro que os taninos da uva tinta e os aportados pela barrica sejam um fator de longevidade, uma vez que, com o tempo, estas moléculas se precipitam ao fundo da garrafa, embora sejam os elementos gustativos mais enriquecedores. Um branco de 20 anos na garrafa exibe essencialmente uma cor mais amarela com notas de frutas e ervas secas, traços que, com o equilíbrio de seus componentes, são perfeitamente assimilados.
 
6 – O ESPUMANTE É MELHOR COM A SOBREMESA
 
Outra herança do passado. Há uns 60 anos, a maioria dos vinhos espumantes eram doces ou meio doces (demi-sec). A própria origem desta bebida é doce, quando os vinhos da região de Champagne, até meados do século XIX, eram engarrafados sem terminar de fermentar, conservando a doçura do mosto e o gás carbônico do processo inacabado. Isto provocou o seu consumo com as sobremesas ou nas desenfreadas noites da “Belle Époque”. Hoje praticamente só se consome o Brut ou o Brut Nature, ou seja, um sabor seco que o torna mais adequado a ser consumido no aperitivo ou mesmo no transcurso da refeição.
 
7 – MULHERES PREFEREM VINHOS DOCES
 
Não existem vinhos para homens ou mulheres. Este provérbio se refere ao fato de a mulher ter incorporado a bebida alcoólica, no âmbito social, mais tarde (que os homens) e, neste caso, num primeiro contato de um neófito com o vinho, seja ele homem ou mulher, tende a preferir sabores adocicados, para depois ir incorporando ao seu paladar os sabores mais secos ou marcantes.
Ao contrário do esperado, a mulher conhecedora, devido à sua maior sensibilidade, é muito mais segura na hora de comprar qualquer vinho e vacila menos que o homem na hora da degustação. As gerações femininas atuais são mais sensíveis e menos radicais neste tema.
 
8 – VINHOS DE AUTOR
 
Todos os vinhos são de “autor”, uma vez que, por trás de cada marca existe uma equipe dirigida por um enólogo. Por tanto, temos que fugir do rótulo de “vinho de autor” quando usado como apelo comercial, isto não implica que seja melhor”.
 
Sábios conselhos!
 
Dica da Semana:  um bom rosado para confirmar o que Peñin escreveu.
 
 Memoro Rosato (Piccini)
Este cativante rosado é elaborado com uvas cultivadas em quatro regiões da Itália:
a Negroamaro vem da Puglia;
a Nero d’Ávola da Sicília;
a Montepulciano de Abruzzo e
a Merlot do Vêneto.
O objetivo foi elaborar um vinho saboroso e ao mesmo tempo capaz de transmitir seu fiel acento italiano.
 

Clubes de Vinhos:

15/10/2014 / / 0 Comments

A maioria dos participantes da Confraria da Lagoa aderiu, recentemente, a um clube de vinho. Todos estão muito satisfeitos com a opção a ponto de cobrarem uma matéria a respeito. Vamos pagar esta dívida.

Tudo começou com uma brincadeira quando alguém lembrou que, no clube do qual fazia parte, quem indicasse um novo sócio ganhava um cupom para comprar uma garrafa. O novo sócio aceito também receberia a cortesia. Foi uma verdadeira reação em cadeia quando uma regra informal foi adotada: quem ganhasse o cupom convidava o novo sócio para degustar a garrafa brinde e vice-versa.

Estão bebendo vinho até agora…

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Brincadeiras à parte, estes clubes de vinhos podem ser muito interessantes ou plenamente decepcionantes, tudo vai depender do desejo de cada um. O ponto mais forte é preço oferecido, sempre menor que a média do mercado, desconto obtido em função do volume de compras. Um dos mais populares clubes já conta com mais de 200 mil sócios em todo o Brasil.

Como Funcionam?

Assim como outros clubes de compras, o novo sócio escolhe um plano de adesão com opções que vão do básico até o sofisticado. Mensalmente é oferecida uma seleção de rótulos, dentro de cada plano. Pode-se recusar a oferta ou mesmo alterar o seu conteúdo, mas se não houver nenhuma manifestação ela será enviada automaticamente. Algumas destas empresas contam com um extenso catálogo com diversas opções para sócios ou não.

Vantagens

Os preços são sempre convidativos. O segundo ponto importante é a comodidade, recebe-se uma boa seleção (depende da curadoria de cada clube) resolvendo aquela dificuldade de escolher numa loja ou supermercado. Para quem consome vinhos regularmente é um achado. A variedade é o terceiro ponto forte o que torna esta experiência uma boa fonte de aprendizado. Periodicamente são oferecidas promoções especiais, brindes, acessórios, cursos e até descontos em restaurantes ou em eventos relacionados ao mundo do vinho. Newsletters, revistas ou luxuosos catálogos repletos de boas informações são enviados periodicamente.

Desvantagens

A primeira delas é que ficamos “amarrados” a um clube o que, teoricamente, é um limitador. Um dos prazeres dos enófilos é descobrir, garimpar, pesquisar aquele vinho que pode ser a garrafa dos nossos sonhos. O clube é o oposto disto, alguém vai selecionar os vinhos e tudo que faremos será dizer sim ou não. Outro ponto negativo está relacionado à qualidade do que nos vão ofertar: dependendo da seriedade do grupo podem ser oferecidos produtos incompatíveis com o esperado. Dificilmente vinhos icônicos ou de produção limitada serão ofertados neste sistema de venda, que por sua característica de grandes volumes vai optar por vinhos do dia a dia. São comuns problemas de ordem burocrática, remessas que nunca chegaram, troca dos produtos sem aviso prévio, etc.. Por último, depois de algum tempo de associação, começam a se repetir as ofertas o que deixa de ser interessante.

Os Clubes

Existem para todos os gostos e bolsos. A maioria deles oferece seleções vindas dos principais países produtores enquanto uns poucos enfatizam um determinado estilo ou país produtor.

Apresentamos a seguir uma relação dos clubes mais conhecidos, em ordem alfabética. Lembramos aos leitores que esta coluna não indica nenhum deles especificamente e não se responsabiliza pela qualidade de suas ofertas. Consultem um site de reclamações antes de fazer uma opção. Escolher bem o clube é fundamental.

Novos clubes surgidos após a publicação desta matéria: (jan/2017)

Vinho site/Vinho Clube – (http://www.vinhosite.com.br/clube-do-vinho-vinhoclube) – importadora Casa Rio Verde

Clube do Vinho Cruzeiro – (http://www.clubedovinhocruzeiro.com.br/) – primeiro clube de vinho temático, voltado para os torcedores do Cruzeiro Esporte Clube. Uma parceria com a importadora mineira Casa Rio Verde.

Confraria Grand Cru – (https://www.confrariagrandcru.com.br/) – importadora Grand Cru

Pão de Açúcar Viva Vinhos – (http://www.paodeacucar.com.br/viva-vinhos) – operado pelo supermercado Pão de Açúcar

Le Club – (http://loja.chezfrance.com.br/le-club) – vinhos franceses

Lista Original Atualizada em set/2016

Clube Adega – (http://www.clubeadega.com.br) – ligado a Revista Adega

Clube VinoGourmet – (http://www.clubevinogourmet.com.br)

Clube W – (http://www.wine.com.br/clubew) – o maior do país

Dionisio Wineclub – (http://www.dionisoclubedevinhos.com.br/) – um dos mais sofisticados

Empório Gastrô – (http://www.emporiogastro.com.br/clube)

eVino – (https://www.evino.com.br/clube-evino-escolha)

>Golden Wine Club – (http://www.winexpress.com.br/goldenwineclub)

Grand Cru Brasília – (http://www.grandcrubsb.com.br/index.php/clube-do-vinho)

Gourmet Butler – (http://www.gourmetbutler.com.br) Em seu lugar surgiu o:

Clube de vinhos GB – (http://www.clubedevinhosgb.com.br/)

Selo Reserva – (https://www.seloreserva.com.br/subscription)

Sociedade da Mesa – (http://www.sociedadedamesa.com.br) – um dos mais antigos e tradicionais

Smartbuywines – (http://www.smartbuywines.com.br/WineClubs.aspx) – importadora Smart Buy

Vinhos de Bicicleta – (http://vinhosdebicicleta.com.br) – ênfase em vinhos artesanais

Vinitude – (http://www.clubedosvinhos.com.br)

Winelands – (http://www.winelands.com.br/clube)

Winestore – (http://www.winestore.com.br/loja/confraria.html) – adota o termo Confraria em lugar de Clube

Winet – (http://www.winetclub.com.br)

Dica da Semana: este é para deixar todo mundo em dúvida se deve ou não entrar para um clube…

14777-club2b2Antinori Pinot Nero Castelo de la Sala

Um Pinot Nero muito interessante que apresenta bela complexidade aromática, boa mineralidade e estrutura. Um “Borgonha” da Úmbria!
Coloração típica vermelho-rubi brilhante. Aromas com notas de cereja, framboesa e leve toque de especiarias.
Muito agradável e elegante no palato com o tradicional caráter frutado desta casta. Muito bem vinificado.
Harmoniza corretamente com peixes, aves como codorna ou perdiz e carnes vermelhas grelhadas ou assadas.

Quais os seus ritos ao comer ou beber?

16/08/2013 / / 0 Comments
Escrever uma coluna semanal sobre vinhos, mesmo para um apaixonado como este autor, pode ser um castigo. Algumas vezes não se consegue um tema interessante para apresentar aos leitores. Resta a opção de comentar este ou aquele produto, o que pode não ser do interesse de todos. Um dos caminhos para contornar estas crises de criatividade é ler muito sobre o tema e assuntos correlatos, quase sempre aparece alguma boa história.
 
Na carona daquelas pesquisas sobre as origens das videiras, descobriram que vinhos eram consumidos há muito mais tempo do que se imaginava. O interessante ficou por conta dos motivos de tal consumo: a água, naquela época, era contaminada, beber vinho era mais seguro e saudável! Mas imaginem o seguinte, o vinho não continha nenhum conservante e nem existia nenhuma forma de refrigeração, ou seja, em 2 ou 3 dias já teria se transformado em vinagre. Bebiam assim mesmo…
 
Outra pesquisa recente foi realizada em conjunto pelas Universidades de Harvard e a de Minnesota em Mineápolis. Os pesquisadores conseguiram demonstrar que determinados ritos que cumprimos antes de consumir este ou aquele alimento os tornam mais saborosos!
 
Do que estão falando?
 
De pequenos hábitos ou manias que estão tão enraizados no nosso dia a dia que se tornaram ritos. Por exemplo: para comer um daqueles biscoitos recheados, que lembram um pequeno sanduíche, o rito padrão é separar as metades, comer o recheio primeiro e depois os dois biscoitinhos. Não conheço ninguém que nunca fez isto.
 
 
Outro exemplo é como consumir uma bela fatia de pizza? Com as mãos, dobrando-a para evitar cair gotas de gordura sobre a roupa ou num prato, usando talheres? (garanto de da primeira forma fica muito melhor!).
 
 
Não podemos esquecer a turma do café da manhã, um fumegante café com leite, pão francês coberto com manteiga e aquela mergulhada na xícara antes de comer. Até o dia fica melhor!
 
 
Um dos experimentos realizados no estudo envolvia uma barra de chocolate. Os voluntários foram divididos em grupos, o primeiro recebeu instruções específicas, algo como dividir a barra ao meio, escolher uma metade, remover o papel laminado e degustar.Ao outro grupo foi sugerido que simplesmente desembrulhassem a barra e a consumissem.
 
Analisadas as impressões descritas, ficou claro que o grupo que cumpriu o ritual de dividir, desembrulhar e comer teve um grau de satisfação muito maior que o outro grupo.
 
Não sou um chocólatra, mas quando ganho uma boa barra de chocolate belga ou suíço me dou o trabalho de dividi-la naqueles quadradinhos e como um por um. Delícia!
 
A pesquisa chegou aos ritos do vinho também, mas deixou a desejar. Formaram dois grupos, um removia a cápsula e sacava a rolha enquanto o outro grupo observava.
 
O resultado foi um pouco decepcionante, apenas o 1º grupo notou alguma satisfação maior. Acho que faltou envolverem pessoas mais ligadas a este universo. Não há ritualística maior do que escolher, abrir e degustar uma boa garrafa. Vamos aos fatos.
 
Escolher o vinho é o primeiro rito. Seja através de um catálogo em que se perdem horas analisando descrição por descrição, ou numa loja especializada onde rótulos são comparados, garrafas são manuseadas e discutidas de forma intensa e prazerosa com os vendedores. Uma boa crítica em revistas pode ser fonte para uma ritualística caçada em busca da ‘presa’ almejada.
 
O segundo passo é múltiplo: armazenar e decidir quando e onde consumir. As possibilidades são inúmeras, tantas quanto as desculpas para adiar a data e continuar curtindo a ideia. (já aconteceu de perder um vinho por conta desta busca da perfeição…).
 
Decidido o dia, a hora, o local e a companhia, chega a vez de escolher as taças. Garanto que os leitores estão achando graça, mas um bom enófilo é capaz de ter formatos de taça e qualidade de cristais específicos para cada tipo de vinho. A loucura não para por aqui, as taças devem estar imaculadamente limpas, o que envolve água quente, álcool e panos que não soltam fiapos…
 
 
Vamos abrir a garrafa. Parece simples não? É só pegar o saca-rolhas e – alto lá! Não é qualquer saca-rolhas não, no mínimo um modelo Sommelier ou um Rabbit, senão estraga a rolha, pode deixar resíduos indesejáveis, etc. Se for uma garrafa de mais idade, deve ser utilizado um de lâminas duplas. Decantar ou não, aerar ou não, harmonizar e finalmente degustar.
 
 
Com todo este cerimonial, não há vinho que não fique ótimo!
 
Quais os seus ritos? Conte para agente, pode ser um bom assunto para as próximas colunas. Até lá fiquem com a…

 Dica da Semana: um vinho para beber sem frescura. 
 
Urban Uco Tempranillo 

Elaborado na Argentina com a casta espanhola mais emblemática, o Urban Uco Tempranillo é macio e repleto de notas de fruta madura.

A safra de 2008 arrematou 89 pontos de Robert Parker que se seduziu pelo “cativante bouquet” do vinho e seu “belo apelo varietal”.
Uma das mais saborosas pechinchas da região do Uco, com a prestigiosa assinatura de O.Fournier.
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